Печенье "Фиговые листочки"

Описание

Вкусно, сладко, ароматно! Рецепт из журнала Школа гастронома. И это мой сотый рецепт выпечки на сайте. Своего рода маленький юбилей.

Ингредиенты

Мука пшеничная

1.5 стакан
Разрыхлитель теста

1 ч. л.
Сода

0.25 ч. л.
Масло сливочное

100 г
Сыр сливочный

130 г
Желток яичный

1 шт
Инжир

200 г
Мед

0.75 стакан
Сок апельсиновый

2 ст. л.
Цедра апельсина

2 ч. л.

Приготовление

Подготовить продукты, чтобы все было под рукой.

Муку просеять, смешать с разрыхлителем и содой.

Взбить вместе размягченное масло, творожный сыр и желток.

Продолжая взбивать, частями всыпать мучную смесь в масляную.

Как только тесто начнет собираться в шар вокруг крюков, высыпать оставшуюся мучную смесь на стол, выложить тесто и промесить руками.

Завернуть тесто в пленку и убрать в холодильник на 1,5 часа.

Подготовить продукты для начинки. Апельсин вымыть, обсушить и слегка покатать рукой по столу, чтобы лучше выдавился сок.

Стереть цедру и выдавить сок.

Инжир нарезать маленькими кусочками.

Ну, а теперь САМОЕ ТРУДНОЕ!!! Поместить инжир в блендер, добавить сок и цедру, влить мед (сначала не весь, немного оставить), измельчить в однородную массу. Сделать это довольно трудно, я намучилась страшно. Пришлось включать и выключать блендер много раз, он, зараза, крутиться не хочет, нагревается...

В общем, примерно через час мучений масса была готова, хоть и не совсем однородная, крошечные кусочки инжира чувствовались. Может стоило пропустить инжир через мясорубку. После этого, если масса густовата, добавить оставшийся мед.

Тесто достать из холодильника, разделить на 2 части, одну убрать обратно.

Вырезать 2 куска пергамента размером 25х20 см. Первую часть раскатать между листами пергаментной бумаги в тонкий прямоугольник.

Снять верхний лист пергамента, распределить по тесту половину начинки, оставив с одного длинного края примерно 1 см теста без начинки.

С помощью нижнего листа бумаги свернуть тесто в рулет,

Завернуть его в пергамент и положить в холодильник на 3 часа. Так же приготовить второй рулет.

Затем вынуть рулеты (по одному), слегка сплющить их и нарезать кусочками толщиной 1 см. Уложить кусочки плашмя на противень, застеленный бумагой, кончики слегка заострить и вытянуть, чтобы печенье по виду напоминало листики.