Колбаса вареная из цесарки

Описание

Это вареная колбаска идеально подходит для бутербродов на завтрак. Использовать можно не только цесарку, курица подойдет идеально. А так же экспериментировать со вкусом и наполнителями.

Ингредиенты

Цесарка

1 шт
Ветчина

200 г
Сливки

300 мл
Яйцо куриное

2 шт
Сухари панировочные

0.75 стакан
Крахмал картофельный

1 ст. л.
Перец болгарский

100 г
Перец черный

0.5 ч. л.
Перец красный жгучий

0.5 ч. л.
Паприка сладкая

1 ч. л.
Чеснок

2 зуб.
Кориандр

0.5 ч. л.
Соль

Приготовление

Приготовьте фарш из одной цесарки (курицы 1,5 кг)

В фарш добавьте яйца, сухари, крахмал, специи и соль, мелко порубите чеснок, у меня не было ветчины, поэтому накрошила бекона, получилась как любительская колбаса:) Сливки все не выливайте, ими нужно будет потом отрегулировать консистенцию фарша

Замесите фарш, если получается жидко добавьте сухарей, если густой - разбавьте оставшимися сливками

Я набиваю в одноразовые пищевые пакетики вот так как на фото. Уплотняю и закручиваю.

Далее заматываю в 3-4 слоя пищевой пленки, чтобы сок от колбасок не вытек

Положите колбаски в кастрюлю, чтобы они там свободно плавали. И варите 40 минут. Потом выньте и охладите ночь в холодильнике. Снимите пленку и нарежьте.

Готовая колбаска плотная, легко режется, не разваливается. Никаких фиксаторов окраски, загустителей и консервантов я не добавляю. Хранится такая колбаска в холодильнике неделю, но как правило, просто не успевает долежать:) В фарш можно добавить мелко порезанные шампиньоны, сыр или сладкий перец. Приятного аппетита!

Комментарии и отзывы