Свеклу положить в кастрюлю с холодной водой и поставить вариться до полной готовности (не чистить). Также отдельно отварить картофель в мундире.

После того, как свекла полностью сварится, остудить, почистить и нарезать очень-очень тонкими кружками (если нарезать толстыми, они не будут держаться). Часть кусочков (не кондицию) отложить для начинки и салата.

Для начинки возьмем творог, зелень, чеснок и несколько кусочков свеклы (в оригинальном рецепте предлагают в начинку и салат добавлять ботву, но сейчас зима, и ботву достать я не сумела).

В творог добавить измельченный чеснок, мелко порубленную зелень и кусочки свеклы. Посолить, поперчить по вкусу. Перемешать все со сметаной. Отложить в сторону.

Готовим салат: картофель очистить, нарезать кубиками. К ним добавить нарезанные кубиками огурцы. Маслины (у меня и оливки и маслины) нарезаем кружочками, добавляем к картофелю. Оставшуюся свеклу нарезаем кубиками и добавляем в салат. Перемешиваем все, заправляем солью, перцем, растительным маслом.

Каждый кружочек свеклы сворачиваем кулечком. Кладем внутрь 1-1,5 ст. л. начинки, слегка прижимаем края пальцами.

Помещаем кулечки с начинкой в центр круглого блюда. По краю раскладываем салат. После снятия пробы с данного рецепта муж сказал: "Маловато чеснока" (он всегда так говорит), дочь сказала, что мало соли (тоже всегда), а я бы просто добавила листьев любого салата, ну и, конечно же, нарезала совсем тонко свеклу (у меня часть получилась не кондиция). Блюдо получилось ярким, сочным и красивым (фото не совсем получилось), а еще и полезным! Прошу к столу, угощайтесь, пожалуйста.