Рисовый пудинг с черешневым чатни

Описание

Вкуснейший десерт с нежной, кремовой текстурой и пряными индийскими нотками.

Ингредиенты

Молоко

700 мл
Лист лавровый

2 шт
Масло оливковое

2 ст. л.
Тмин

1 ст. л.
Кунжут

1 ст. л.
Имбирь

2 ст. л.
Сахар

250 г
Черешня

1 кг
Рис

100 г
Масло сливочное

50 г
Ванильный сахар

1 ст. л.
Кардамон

2 шт

Приготовление

Чатни лучше сделать заранее и хранить в холодильнике. Для него лучше всего использовать коричневый сахар. Я брала Мистраль Демерара.

В сотейнике или кастрюле с толстым дном на большом огне подогреть масло. Добавить тмин, кунжут, лавровый лист и имбирь.

Добавить к специям черешню без косточек и сахар. Дождаться, пока черешня пустит сок и закипит, затем убавить огонь и оставить увариваться примерно на 1 – 1,5 часа.

Готовое чатни переложить в сухие герметичные банки.

Для рисового пудинга хорошо подойдет рис Арборио и сахар Демерара от Мистраль. Рис предварительно нужно измельчить при помощи блендера. В молоко всыпать рис и сахар. Добавить масло, ванильный сахар и кардамон. Довести до кипения и варить на небольшом огне до готовности. Готовый пудинг взбить венчиком в течениe секунд 30.