Хлеб "Чёрный барон"

Описание

Этот рецепт я нашла на одном из кулинарных сайтов, сейчас даже не вспомню точно где. Но хлебушек очень полюбился моей семье и пеку его достаточно часто, особенно в пост. Он не требует много времени и усилий и тесто вполне можно вымесить в кухонном комбайне, но на вкус он просто волшебный!

Ингредиенты

Мука пшеничная

2 стакан
Мука ржаная

1 стакан
Дрожжи

2 ч. л.
Соль

2 ч. л.
Солод

3 ст. л.
Вода

1 стакан
Масло растительное

2 ст. л.
Мед

1.5 ст. л.
Отруби

3 ст. л.

Приготовление

Залить солод кипятком (¾ чашки).

Просеять в чашу пшеничную и ржаную муку, всыпать дрожжи и соль. Всё смешать.

Влить к муке солод, чашку воды, растительное масло и мёд. Хорошо вымесить. Я вымешиваю рукой, но вполне можно и в кухонном комбайне насадкой для теста. Тесто получается очень липким и не слишком густым. Накрыть его крышкой или полотенцем и оставить в тёплом месте, пока не поднимется.

Моё тесто постояло 1 час. Теперь всыпаем отруби и, по желанию, наполнители ( семечки подсолнечные или тыквенные – 0,5 стак., орехи – 0,5 стак., кунжут 3-4 ст. л. Если будете использовать орехи, не нужно их молоть, иначе хлеб не поднимется, лучше просто поломайте руками). Всё ещё раз тщательно вымесить и выложить в форму.

Чтобы разровнять это тесто используйте воду: смачивайте ею руки, ложку или силиконовую лопатку, так верх выйдет ровным. Сверху можно присыпать кунжутом, семечками и т. д. Я пробовала выпекать этот хлеб и в формочках для маффинов – получились небольшие булочки с хрустящей корочкой. Оставить форму в тёплом месте.