Заварные пирожные с лимонным курдом

Описание

Если Вы собираетесь покорить сердце любителя лимонов и заварных пирожных, то приготовьте именно их! Я уверена, что эти замечательные пирожные с вкуснейшим лимонным курдом покорят всех раз и навсегда!

Ингредиенты

Яйцо куриное

8 шт
Сахар

450 г
Лимон

4 шт
Мука пшеничная

1 стакан
Соль

0.5 ч. л.
Маргарин

100 г
Какао-порошок

50 г
Масло сливочное

170 г
Вода

250 мл

Приготовление

Готовим лимонный курд Лимоны вымыть, хорошо вытереть и натереть цедру (только желтую) на самую мелкую терку

Лимоны уже без цедры разрезать пополам

Затем выдавить из лимонов сок

В посуду с лимонным соком положить натертую цедру и дать немного постоять. У меня это было около 10 минут

Тем временем, в другую посуду разбить яйца (4 шт)

Добавить 400 гр сахара

Хорошо взбить миксером яйца с сахаром. Берем 4 штуки яиц

Процедить через сито (марлю) лимонный сок и цедру

Перемешать полученную жидкость со взбитыми яйцами и поставить на огонь, на паровую баню

Помешивая, держать на огне около 15 минут. Когда начнет немного густеть, добавить 100 гр сливочного масла и проварить еще около 10 минут, чтобы масло растаяло. Сахара можно добавить, если Вам покажется, что крем кисловат

Готовый крем охладить до комнатной температуры, закрыть и поставить в холодильник

Готовим глазурь Какао-порошок смешиваем в сухой посуде с сахаром. Какао 50 гр, сахара 50 гр. Я люблю горьковатую глазурь, поэтому сахара беру немного меньше

Добавляем воду

Воды льем столько, чтобы получилась густая "кашица". Воду используем кипяченую. Приблизительно 50 мл

Ставим на огонь и кладем сливочное масло ( 70 гр)

Все время помешиваем до полного растворения масла. Снимаем с огня. Глазурь готова

Приступаем к тесту В алюминиевую посуду наливаем 200 мл воды и ставим на огонь

Добавляем 0,5 ч. л. соли

Туда же отправляем маргарин

Когда маргарин растает, всыпаем сразу всю муку ( 1 стакан - около 200 гр)

Помешивая, провариваем 2-3 минуты. Тесто должно отставать от стенок посуды

Снимаем с огня, немного остужаем и начинаем вбивать яйца в тесто по одному. У меня ушло 4 штуки

Тесто должно лепиться. Я лепила маленькие шарики и выкладывала на смазанный лист на расстоянии 3-4 см друг от друга.

Выпекать в нагретой духовке до 200 градусов около 15-20 минут. Пирожные увеличатся в объеме в 2-3 раза. Затем допечь при температуре 150 гр около 10 минут. Выпекать до золотистой корочки. Духовку не открывать