Песочный пирог с суфле " Неженка"

Описание

Знаю, что на Поваренке есть рецепты с Птичьем молоком... Но у меня отличается от всех рецептов, пусть не так уж много различий, но они есть. Этот пирог самый любимый в моем доме в весенне-осенний период, когда куры несут много яиц и можно делать такое суфле. Так как магазинные яйца мы не употребляем сырыми.

Ингредиенты

Маргарин

125 г
Сахар

1 стакан
Соль
Желток яичный

4 шт
Мука пшеничная

2 стакан
Шоколад темный

2 ломт.
Сливки

1 ст. л.
Белок яичный

4 шт
Желатин

1 ст. л.
Сахар

6 ст. л.
Сливки

150 мл
Ванильный сахар

1 упаковка

Приготовление

Холодный маргарин натереть на терке.

Добавить 1 стакан ( 250 мл) просеянной муки.

Пальцами растереть в крошку.

Затем добавить соль, сахар и 0.5 пакетика ванильного сахара. Хорошо размешать

По одному ввести желтки, хорошо перемешивая.

Вот так..

Затем добавить еще 1 стакан просеянной муки.

И замесить тесто. Завернуть его в пищевую пленку и на 20 минут в холод.

Охлажденное тесто кладем в форму с пергаментом. У меня сковорода без ручки.

Теперь пальцами размять тесто сначала по дну формы, а затем по бокам, формируя бортики. Затем выпуклой стороной ложки я выровняла следы от своих пальцев. Поставить на 10 минут в холод. Разогреть духовку до 200 градусов.

Выпечь пирог в разогретой духовке при 200 градусах в течении 25 минут.

Шоколад поломать и залить сливками. Затем нагреть на водяной бане или в микроволновке на полной мощности в течении 15 секунд, хорошо размешать до полного растворения шоколада.

Смазать песочную основу растопленным шоколадом.

Желатин залить холодными сливками и дать набухнуть.

Взбить охлажденные белки в крепкую пену.

Затем по 1 столовой ложке всыпать сахар не прекращая взбивать. В конце добавить 0.5 пакетика ванильного сахара.

Взбивать до крепкой пены.

Теперь растворить желатин. Для этого нужно нагреть сливки с желатином до горячего состояния. Можно это сделать в микроволновке, 30 секунд достаточно. Хорошо размешать. Понемногу вливаем в белки, взбивая на маленькой скорости.