Лимонно-кокосовый пирог

Описание

Нежная, воздушная основа с ароматом кокоса и влажная цитрусовая прослойка. Пирог родился в двух вариантах - с натуральным кокосом и кокосовой стружкой. Технология приготовления у них различна, как и результат. Каждый хорош по-своему. С кокосовой стружкой более нежный, воздушный, более выражена цитрусовая нотка. С натуральным кокосом пирог влажный, с богатым ароматом и вкусом кокоса и лимона. Выход данного пирога около 800 гр.

Ингредиенты

Йогурт

180 г
Сахар

200 г
Яйцо куриное

2 шт
Масло сливочное

200 г
Лимон

2 шт
Стружка кокосовая

80 г
Мука пшеничная

300 г
Сода

0.5 ч. л.
Конфеты

80 г
Крахмал

2 ст. л.

Приготовление

Лимон очистить, разобрать на дольки, вынуть семена. Цедру ошпарить кипятком и пропустить через блендер вместе с мякотью. Сок слить.

Конфеты измельчить в кофемолке или блендере. Смешать вместе лимонную массу и конфеты. Добавить сахарный песок и крахмал. Перемешать. Можно обойтись и без конфет.

Слегка размягченное масло взбить с сахаром и яйцами до кремообразного состояния. Добавить йогурт и лимонный сок. Размешать.

Муку смешать с содой и просеять в масляную смесь. Добавить кокосовую стружку. Размешать миксером.

Форму лучше брать силиконовую. В металлической форме застелить промасленную бумагу для выпечки. Тесто разделить на две части. Выливаем на дно первую часть теста, разравниваем лопаткой, смазанной маслом. Сверху выкладываем начинку. И остаток теста. Тесто густое, и его удобно разравнивать с помощью силиконовой лопаточки, смазанной растительной маслом.