Шоколадный торт «Старый Новый год»

Описание

Бесподобно вкусный торт получился! Насыщенный шоколадный вкус коржа дополнен карамелью и грецким орехом, нежный сливочно- шоколадный крем, смородиновое компотэ и завершающая композицию шелковая волна крема с маскарпоне. Чудесно!

Ингредиенты

Яйцо куриное

4 шт
Сахар

3 ст. л.
Масло растительное

3 ст. л.
Мука пшеничная

100 г
Крахмал кукурузный

2 ст. л.
Какао-порошок

3 ст. л.
Разрыхлитель теста

1 ч. л.
Ароматизатор

0.5 упаковка
Карамель
Орехи грецкие
Смородина черная

150 г
Сахар

2 ст. л.
Вода

70 мл
Желатин

1 ст. л.
Крем

1 упаковка
Сливки

250 мл
Сахар

3 ст. л.
Ванильный сахар

1 упаковка
Маскарпоне

300 г
Сливки

80 мл
Сахарная пудра

2 ст. л.

Приготовление

Взбить яйца с сахаром и ромовым ароматизатором до пышной пены, влить тонкой струйкой масло, не прекращая взбивания.

Просеять смесь муки и крахмала с какао и разрыхлителем. На малых оборотах миксера вмешать смесь в яичную массу. Не переусердствовать.

Перелить тесто в подготовленную форму и выпекать до готовности. Я пекла в мультиварке на режиме выпечка 1 час.

Готовый корж отсудить на решетке и дать отлежаться под салфеткой часов 6. Я оставляла на ночь.

Для компотэ смородину залить водой и добавить сахар. Довести до кипения и проварить пару минут. Пробить блендером до однородности. Добавить желатин согласно инструкции приготовления. Хорошо перемешать и залить в форму. Хорошо охладить и застудить.

Корж разрезать на тонкие пласты, у меня вышло шесть.

Смазать каждый тонким слоем карамели и посыпать толчеными грецкими орехами. Карамель у меня магазинная мягкая. Сложить коржи друг на друга – три и три.

Для крема взбить полуфабрикат с охлажденными сливками и сахаром до пышности.

Выложить в разъемное кольцо одну часть прослоенных коржей и нанести довольно толстый слой крема. Выложить в середину застывшее компотэ и нанести по краю еще немного крема. Накрыть второй половиной коржей и хорошо придавить. Вынести на холод на полчаса.

Для покрытия взбить маскарпоне комнатной температуры с пудрой, сливками и ванильным сахаром до однородной пышной массы. Тут меня поджидала засада. Раньше я не пользовалась ванильным сахаром от Dr. Oetker с натуральной ванилью и не знала, что сахар с темными вкраплениями. Поэтому «снег» у меня на торте вышел явно городской.)))