Описание
Роте грютце (Rote Grutze) - очень летний, яркий и красочный десерт. Назвать его киселём у меня язык не поворачивается, хотя принцип приготовления очень похож. Он хорош сам по себе. В классическом варианте его подают с ванильным пудингом или взбитыми сливками. Роте грютце можно использовать как соус к мороженому, к вафлям, к кашам и как начинку для пирога. Но именно классическая подача с ванильным пудингом - самая вкусная, на мой взгляд!
Ингредиенты
-
Ассорти ягодное
250 г
-
Вино красное полусладкое
150 мл
-
Сахар
50 г
-
Ванильный сахар
10 г
-
Крахмал кукурузный
3 ст. л.
-
Корица
2 шт
-
Бадьян
3 шт
-
Молоко
250 мл
-
Яйцо куриное
1 шт
-
Ванильный сахар
10 г
-
Сахар
50 г
-
Крахмал кукурузный
2 ст. л.
Приготовление
Ягоды могут быть свежими или замороженными. У меня замороженные Сахар я использовала коричневый, Демерарра от Мистраль. Он придал карамельный вкус роте грютце
Примерно треть вина отлейте в отдельный стакан. Залейте ягоды остальным вином (не размораживая), добавьте сахар, ванильный сахар, корицу, бадьян и кипятите 2 минуты. Если делаете десерт для детей - вместо вина используйте вишнёвый сок. Удалите специи и убавьте огонь
Крахмал смешайте с оставшимся холодным вином
Влейте тонкой струйкой крахмал в ягоды, постоянно помешивая. Крахмал заварится и десерт загустеет. Тут же снимите десерт с плиты. Остудите, накрыв крышкой.
В классическом варианте роте грютце подают с ванильным пудингом. Для его приготовления смешайте молоко с яйцом, сахаром и ванильным сахаром. При помешивании введите крахмал.
Варите пудинг до загустения, постоянно помешивая. Помешивать нужно очень интенсивно, чтобы яйцо не свернулось. Если есть возможность готовить на водяной бане - то это предпочтительней. Полностью остудите ванильный пудинг
В креманку выложите остывший роте грютце, сверху выложите ванильный пудинг и украсьте ягодами.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.