Подготовим все необходимые продукты. На фото у меня вареный свиной язык, ниже напишу как я готовлю. Нужно выделить еще 2 часа на приготовление языка.

В холодной воде хорошо промыть язык. Залить холодной водой (нельзя горячей, иначе язык будет жестковат) и поставить на огонь. Кипятить 20-30 минут. Слить воду, промыть язык, на него выдавить сок пол-лимона, втереть сок в язык. Дать настоятся 5 минут. Лимон уберет лишние запахи и сделает язык более мягким. Кладем в кастрюлю, заливаем кипятком, добавить черный и душистый горошек, кинуть лавровый лист. Варить 2 часа на слабом огне, снимать пену. Достаем язык из кипятка и опускаем в холодную воду (в воду можно добавить кубики льда), делаем так называемый температурный шок, для того чтобы пленка с языка счистилась легко. Чистим язык от верхнего слоя под струей воды (так мне удобнее). Бульон используем для других блюд.

Варим картошку и морковь в мундире. Воду посолить.

Перепелиные яйца тоже ставим на огонь, кипятить не больше 5 минут.

Нарезаем язык кубиками. Стараемся нарезать все ингредиенты одинаковых размеров.

Ветчину нарезаем кубиками таких размеров как язык.

Пять минут прошло, яйца уже сварились. Охлаждаем, чистим и разрезаем пополам.

Морковь остудить, очистить от кожуры и нарезать кубиками.

Картофель остудить, очистить от кожуры и нарезать так как морковь.

Я сняла кожуру огурца, так как она была горькая. Нарезаем огурец кубиками.

Добавляем все подготовленные ингредиенты. Заправляем майонезом и приправой от MAGGI® Заправка для Рассольника - две столовые ложки. Перемешиваем. После пробуем, если нужно, то добавляем соль или масло.

Подавать можно украсив листьями салата. Кушать можно с хлебом или солеными булочками. Я подавала салат с заливным языком (на основе бульона из языка).