Терпуг с рисом по-индийски

Описание

Отличный ужин в индийском стиле! Остренький, ароматный, очень вкусный и красивый.

Ингредиенты

Рыба

1.5 кг
Рис

1.5 стакан
Лук репчатый

1 шт
Чеснок

3 зуб.
Перец чили

2 шт
Помидор

3 шт
Имбирь

1 ч. л.
Масло растительное

8 ст. л.
Куркума

1.5 ч. л.
Тмин

1 ч. л.
Уксус

2 ст. л.
Томатная паста

1 ст. л.
Стружка кокосовая

100 г
Сахар

1 ч. л.
Перец черный
Соль
Вода

500 мл

Приготовление

Вот такая, собственно говоря, рыбка.

Рыбку чистим, моем, нарезаем на порционные кусочки, удалив голову, плавники и хвост. Солим и перчим кусочки рыбы. Поставьте пока варить рис в подсоленной водичке с добавлением куркумы)))

Нарезаем лук и чеснок.

Нарезаем помидоры (без кожицы) и перец чили.

Наливаем в сковороду растительное масло, выкладываем лук и чеснок. Обжариваем до золотистого цвета.

Добавляем помидоры, перец чили и томатную пасту. Тушим 7-8 минут.

Пока овощи тушатся, залейте кокосовую стружку кипящей водой - 500 мл, варите десять минут, полученный отвар процедите. Стружку не выбрасывайте - добавите ее потом в рис (не всю - половину!).

Вливаем в овощи кокосовый отвар, добавляем туда имбирь, уксус, тмин, куркуму, сахар, соль и черный перец. Перемешиваем, доводим до кипения.

Осталось только положить в полученный соус кусочки рыбки и готовить ее в соусе 30-40 минут. Вот и все! За это время рис сварится. За пять минут до окончания варки добавьте половину кокосовой стружки, затем откиньте рис вместе со стружкой на дуршлаг, переложите рис в глубокую посуду и заправьте растительным маслом.