Булочки с шоколадом и сливочным кремом

Описание

Булочки "Шокобон". Предлагаю Вашему булочки на основе знаменитых булочек сети Синнабон. Заменив корицу шоколадом мы получаем мягкие и вкусные булочки с шоколадом и нежнейшим кремом из сливочного сыра. За рецепт спасибо Энди шефу!

Ингредиенты

Масло сливочное

60 г
Молоко

100 мл
Сахар

70 г
Дрожжи

7 г
Вода

100 мл
Яйцо куриное

2 шт
Мука пшеничная

570 г
Шоколад темный

50 г
Масло сливочное

10 г
Сахар тростниковый

2 ст. л.
Сыр сливочный

100 г
Сахарная пудра

200 г
Молоко

1 ст. л.

Приготовление

В небольшой кастрюле растапливаем молоко, масло, соль и сахар (60 г). Убираем в сторону.

Оставшиеся 10 г сахара и дрожжи сухие (у меня как на фото) добавляем к теплой воде и перемешиваем. Оставляем на 5-10 минут.

Через 5-10 минут получается такая вот "шапочка".

Далее в большой чаше смешиваем масляную смесь и дрожжевую.

Добавляем слегка взбитые яйца, перемешиваем.

Частями просеиваем муку. Выкладываем массу на подпыленную мукой поверхность и начинаем вымешивать тесто.

Готовое тесто убираем обратно в чашку (можно смазать стенки маслом), накрываем влажным полотенцем и оставляем в теплом месте на 30 минут (я оставила на 1 час при комнатной температуре).

Тесто должно увеличиться в 1,5-2 раза.

Готовое тесто раскатываем в пласт толщиной 4-5 мм.

Для начинки шоколад натираем на терке, смешиваем с сахаром. Растопленным маслом смазываем тесто и равномерно посыпаем шоколадную смесь. Аккуратно скатываем тесто в рулет.

Нарезаем готовый рулет. Ширина отрезаемых сегментов должна быть примерно ровна высоте вашей формы, в которой будете их выпекать. Выкладываем в смазанную маслом форму так, чтобы между ними было небольшое пространство. У меня получилась одна такая формочка и еще отдельно 5 штучек. Накрываем полотенцем и оставляем на 15-20 минут.