Делаем тесто №1. Хорошо, до густых пиков, взбиваем яичные белки с сахаром. Здесь количество сахара может меняться в ту или иную сторону. Все зависит от того, насколько сладкое вы любите.

Теперь тесто №2. Хорошо взбиваем миксером (или в блендере) желтки, яйцо, сахар, ванильный сахар. После добавляем муку, только не всю сразу, а постепенно (тут может уйти муки больше, чем указано в рецепте, все зависит от величины яиц). Тесто должно получиться как сметана средней жидкости.

Теперь нам надо испечь три коржа, но одновременно, т.к. белковый крем не "любит" ждать. У меня были 2 одинаковые формы (от них я взяла дно, обязательно застелить пекарской бумагой), а для третьего коржа я вырезала из пекарской бумаги круг по диаметру формы (вот этот круг из бумаги у меня был вместо дна), а чтобы тесто не растекалось, я поставила борта от формы. Тесто выкладываем одновременно в три формы (так у нас в каждой форме будет одинаковое количество теста) хаотично. Т.е. ложку белого теста, ложку желтого и так, пока формы не заполняться тестом. Вот, примерно, как на фото.

А тут я показала, как заполняла третью форму. Т.к. вместо дна у нас пекарская бумага, то тесто будет растекаться, не смотря на борта. Поэтому я белое тесто выложила вдоль бортика по кругу, а желтое в середину. Если формы заполнены, а немного теста осталось, его просто выложить сверху.

Разогреть духовку до 180°C. Выпекать не долго (одновременно 3 коржа), примерно, минут 20-25. Вынуть из духовки. Дать немного остыть.

Пока коржи пекутся, готовим крем. Взбиваем сметану (сливки) с сахаром. Сахар тут тоже дан приблизительно, его к-во варьируем по своему вкусу. Если у вас сливки взбились в крепкую массу, тогда желатин не нужен. У меня была сметана (25 %), она в крепкую массу не взбивается, поэтому я добавила желатин (развела его так: 1 пач. в 100 г воды).

Собираем наш торт. На форму надеваем разъемные борта. Кладем корж, на него немного варенья (джема).

Сверху крем. И т.д. Оставить немного крема для смазывания боков.

Верхний (3 корж) пока не смазываем. Ставим в холодильник на 2-3 часа.

После достаем, снимаем бортики, перекладываем на блюдо, и смазываем бока торта. Если после этого крем остался, тогда можно смазать и верхний корж (но совсем чуть-чуть). А если крем не остался, то ничего страшного. Коржи двухцветные и так смотрятся красиво. Сверху я украсила вареньем, которым смазывала. Снова поставить в холодильник до употребления.

Вот так торт выглядит в разрезе.