Описание

Болгарский козунак
Такой сладкий хлеб традиционно пекут в Болгарии к празднику Пасхи. Получается быстро и вкусно. Рецепт найден в журнале Лиза. Предлагается вашему вниманию с небольшими личными корректировками.

Ингредиенты

  • Дрожжи

    40 г

  • Молоко

    200 мл

  • Сахар

    200 г

  • Соль

    0.5 ч. л.

  • Мука пшеничная

    700 г

  • Желток яичный

    6 шт

  • Масло сливочное

    120 г

  • Яйцо куриное

    2 шт

  • Ванильный сахар

    1 ст. л.

  • Цедра лимона

    1 шт

  • Изюм

    100 г

  • Миндаль

    100 г

  • Цедра апельсина

    1 шт

  • Сахарная пудра

Приготовление

step-0
Для опары распускаем дрожжи (закваску) в 100 мл теплого молока, добавляем 1 ст. ложку сахара, 150 г муки и замешиваем мягкое тесто. оставляем в теплом месте для подъема на 1 час (в случае с закваской на 4-6 часов).
step-1
Поднявшаяся опара.
step-2
Соединяем желтки, яйца, мягкое масло с сахаром. Я использую тростниковый сахар Мистраль.
step-3
Тщательно смешиваем миксером или блендером.
step-4
К опаре добавляем яичную смесь, оставшееся молоко, ванильный сахар, соль и муку. Очень хорошо вымешиваем тесто (в моей ХП с имитацией ручного замеса я вымешивала 30 минут). Если тесто дрожжевое, то после замеса оставляем его в теплом месте на час для подъема, затем добавляем цедру, изюм и орехи и перемешиваем. В заквасочное тесто кладем орехи и сухофрукты сразу при замесе (в конце замеса). Дополнительного подъема теста не требуется.
step-5
Из этого количества теста можно сделать один очень большой венок или 2 средних. Я делала 2 хлеба.
step-6
Плетем косу.
step-7
Соединяем её в венок. Для того, чтобы при расстойке и выпечке сохранить внутреннее кольцо, я обернула косу вокруг банки. С ней и пекла. Расстойка в тёплом влажном месте 45-60 минут для дрожжевого и 2-3 часа для заквасочного теста. Выпекаем 1 час в предварительно разогретой духовке при 190-200С, можно с паром первые 15 минут.
Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.