Шафрановый кулич с марципаном

Описание

Вот решила порепетировать в предверии Пасхи. Кулич обалденно вкусный. Не украшала, так как это была репетиция.

Ингредиенты

Мука пшеничная

600 г
Дрожжи

20 г
Сахарная пудра

120 г
Молоко

250 мл
Масло сливочное

150 г
Желток яичный

4 шт
Марципан

100 г
Цукаты

70 г
Соль
Шафран
Ром

2 ст. л.

Приготовление

Муку и пудру просеять в большую миску.

Дрожжи растворить в небольшом количестве теплого молока.

Шафран замочить в роме. Масло растопить. Желтки взбить. В муке сделать углубление и влить желтки и масло.

Добавить подошедшие дрожжи и соль.

Руками замесить мягкое эластичное тесто. Месить 5-7 минут. Тесто может липнуть к рукам, но муку не подсыпать.

Нарезать кубиками марципан, добавить изюм и цукаты, обвалять их в муке.

Добавить смесь в тесто, влить настой шафрана и вымесить.

Тесто выложить в формы, на дно которых предварительно положить кружок пергамента, а борта смазать маслом и посыпать мукой.

Накрыть формы пленкой и оставить подходить в течение часа. Духовку нагреть до 180*С.

Смазать верх куличей молоком и поставить в духовку. Сразу снизить температуру до 160*С и выпекать куличи 40-50 минут. До сухой зубочистки.

Дать постоять в форме 10 минут, а затем извлечь из форм. Пока куличи теплые, смазать их глазурью. Глазурь: 1 белок, 4 ст. л. сахара. 1 ст. л. лимонного сока. 1/4 ч. л. миндального экстракта или 1 капля миндальной эссенции. Перемешать сок и пудру, белок взбить до крепких пиков и, продолжая взбивать, ввести сахарно-лимонную смесь и экстракт.

Комментарии и отзывы