Описание
Вкусное праздничное блюдо. к тому же очень полезное для наших косточек.
Ингредиенты
-
Кости
2 кг
-
Желатин
20 г
-
Морковь
1 шт
-
Лук репчатый
0.5 шт
-
Перец черный
-
Соль
-
Петрушка
1 шт
-
Лист лавровый
1 шт
-
Чеснок
4 зуб.
-
Яйцо куриное
1 шт
-
Морковь
0.5 шт
-
Маслины
-
Колбаса
Приготовление
Мясные косточки вымачиваем в воде, укладываем в мультиварку-скороварку, добавляем морковь, лук, петрушку. Солим, заливаем водой
Закрываем крышку, перекрываем клапан и устанавливаем режим "холодец" на 59 минут. Варим бульон 4 раза по 59 минут))) можно и дольше, если мясо жёсткое.
Достаём готовые косточки и отделяем от них мясо (мясцо измельчаем)
Желатин высыпаем в чашку и заливаем стаканом воды и оставляем набухать на 40 минут
Бульон процеживаем в обычную кастрюлю, добавляем в него отделённое от косточек мясцо, добавляем лавровый лист, перец горошком, сухую приправу (у меня это укроп) и ставим на плиту. Всё вскипятить, плиту отключить и оставить до прекращения кипения.
В готовый бульон выдавливаем чеснок
Набухший желатин нагреваем до кипения, но не кипятим и выливаем в бульон. Перемешиваем
Ну а теперь самое интересное - формируем заливное: отцеживаем бульон в форму (у меня диаметр 24 см) на высоту 1 см и ставим в холодное место для застывания
На застывшем слое из варёного яйца и морковки формируем узор по вашему вкусу. Снова заливаем процеженным бульоном (тонким слоем) ждём застывания
Теперь режем колбаску соломкой и выкладываем цветочки, оливки нарезаем кружочками. Всё снова заливаем процеженным бульоном.
А теперь выкладываем мясо из бульона и заливаем оставшимся бульоном. Оставляем в холодном месте до полного застывания
Готовое заливное вынимаем из формы, опустив её в горячую воду на несколько секунд
Теперь накрываем блюдом и переворачиваем, и созерцаем красивое заливное
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.