Кокосовые блинчики со сливками и ананасами

Описание

Вариант завтрака-десерта для особого случая - очень нежные блинчики с изысканными кокосовыми нотками с воздушной начинкой из взбитых сливок и ананаса под карамельным сиропом! Не приторные, без какого-либо солирующего вкуса.... Сама нежность!

Ингредиенты

Ананас

0.5 банка
Сливки

250 мл
Сахар

3 ст. л.
Мука пшеничная

75 г
Молоко кокосовое

150 мл
Сахарная пудра

1 ч. л.
Яйцо куриное

2 шт
Масло сливочное

4 ст. л.
Сок апельсиновый

100 мл
Посыпка кондитерская

Приготовление

Для начинки кусочки ананасов вынем из сиропа, обсушим и обжарим на сковороде без добавления жира до слегка золотистого цвета. В принципе, этот шаг нужен для того, чтобы подсушить ананасы, чтобы они не "плыли" в начинке. Поджаренные ананасы пока оставим остывать.

Займемся тестом для блинчиков. Муку просеиваем в миску...

... добавляем кокосовое молоко,... (я использовала вот такое)

... яйца, сахарную пудру и хорошо все перемешиваем.

Добавляем 2 ст.л. растопленного масла (маргарина) и еще раз хорошо перемешиваем.

Тесто готово.

Сливки взбиваем с 2 ст.л. сахара. Перемешиваем с ананасами. Начинка готова. Пока уберем ее в холодильник.

На оставшемся масле выпекаем блинчики. Смазываем сковороду перед выпечкой каждого блина кисточкой, смоченной в растопленном масле. Я выпекала на сковороде большого диаметра, у меня получилось 5 блинчиков.

На чистой сухой сковороде нагреваем оставшийся сахар (1 ст.л.), помешивая деревянной лопаткой, до получения карамели.

Добавить к карамели сок (сироп из компота) и, постоянно помешивая, варить до состояния сиропа.

На каждый блинчик выложить начинку...

... и свернуть рулетами.

Каждый рулет разрезать пополам, выложить на тарелки и подавать, полив сверху сиропом. По желанию можно украсить кондитерской посыпкой в виде сердечек. Завариваем кофе и угощаем своих любимых и, конечно же, лакомимся сами!