Луковая ватрушка "Домашняя"

Описание

Очень вкусный рецепт луковой начинки для пирогов. С жареным беконом и копченостями в сметанной заливке. Получается очень нежно, калорийно и вкусно. Выпечку аппетитно фотографировать не умею. Рецепт проверенный и очень вкусный. Ватрушка получается большой. Противень 35*33 см.

Ингредиенты

Мука пшеничная

400 г
Дрожжи

15 г
Молоко

250 мл
Сахар

1 ч. л.
Соль

1 ч. л.
Масло оливковое

4 ст. л.
Лук репчатый

1300 г
Масло растительное

1 ст. л.
Грудинка

200 г
Мясо

300 г
Тмин

0.5 ч. л.
Сыр голландский

200 г
Яйцо куриное

3 шт
Сметана

1 стакан
Соль

Приготовление

Заводим опару. В 200 мл приятно теплого молока распускаем дрожжи, 1 ч. ложку сахара и 100 грамм муки. Все размешиваем и ставим в теплое место.

Опара увеличилась в два раза. Добавляем в нее соль, масло, остаток молока. Все перемешиваем и просеиваем в смесь оставшуюся муку. Я подмешиваю муку постепенно по 100 гр. Последние 100 гр добавляю по 1 столовой ложке.

Замешиваем мягкое, слегка липнущее к рукам тесто, смазываем его оливковым маслом и убираем на подъем в теплое место.

Нарезаем копчености кубиком и отправляем на горячую, смазанную растительным маслом, сковороду. Когда жир вытопится добавляем нарезанный полукольцами или четверть кольцами репчатый лук. Жарить до мягкости лука. Остудить до чуть теплого состояния.

Сыр натереть на средней терке. Смешать сметану и яйца. Влить сметанную смесь, сыр, тмин в луковую начинку и перемешать. Попробовать и досолить, доперчить. "На этом этапе главное остановиться и не съесть начинку", - слова моего супруга. Стаканчик из-под сметаны пока не выкидывать.

А тем временем наше тесто увеличилось в объеме в 2 раза.

Я раскатываю тесто силиконовой скалкой на силиконовом коврике. Это позволяет не забивать тесто лишней мукой и дома гораздо чище. Тесто раскатать по размеру противня + 2-3 см по бокам на бортики.

Раскатанное тесто перенести на смазанный растительным маслом противень. Выложить ровным слоем начинку. Слегка смазать бортики остатками сметаны из стаканчика. Поставить в теплое место минут на 20 на расстойку.

Выпекаем духовке разогретой до 200 гр. 15 минут, потом температуру снизить до 180 градусов и еще 25 минут.

Немного остужаем и даем отпыхнуть под чистой тканью ватрушке и зовем домашних. Муж у меня эту ватрушку называет "Пицца по-русски". Очень сырно, сливочно и сочно. Приятного аппетита.

Комментарии и отзывы