Украинский черничный пирог

Описание

Рецепт этого чудесного пирога вычитан мной в старых журнальных вырезках. Я внесла в рецепт немного изменений: сделала не творожное тесто, а постное песочное. Но начинку - чернику и молочную заливку повторила точь-в-точь. Вы можете сделать для пирога обычное песочное тесто или повторить оригинал - я приведу его в рецепте. Начинка... покорит Вас с первого укуса. В процессе выпечки заливка впитывается в ягоды и придает им очень нежный, бархатный вкус. Вы обязательно должны это попробовать!

Ингредиенты

Мука пшеничная

300 г
Вода

100 мл
Масло растительное

100 мл
Сахар

20 г
Соль

0.3 ч. л.
Черника

350 г
Сахар

75 г
Молоко

100 мл
Сметана

200 г
Сок лимонный

1 ст. л.
Желток яичный

2 шт
Крахмал

1 ст. л.
Ванильный сахар

1 ч. л.

Приготовление

Смешиваем воду с солью, сахаром и растительным маслом, взбиваем в однородную эмульсию венчиком. Постепенно просеиваем муку и замешиваем тесто. Убираем на 15 минут в холодильник. Для тех, кто захочет сделать творожное тесто, привожу оригинальный рецепт. 300 г муки просеять с щепоткой соли и 1 ч. л. разрыхлителя. Добавить 100-150 г сахара, пакетик ванильного сахара, 100 мл молока, 70 мл растительного масла, 150 г нежирного творога. Все перемешать, замесить тесто и положить в холодильник на 30 минут.

Чернику промываем. В миске смешиваем сметану, молоко, желтки, ванильный сахар, лимонный сок, сахар и крахмал. Взбиваем миксером.

Тесто достаем из холодильника, распределяем по форме, делаем бортики. Накалываем корж ножом или вилкой.

Высыпаем на корж чернику, выливаем заливку. Ставим в духовку на 180 градусов, выпекаем 35-40 минут. Пирог нужно полностью остудить, лучше оставить его на ночь в холодильнике, тогда он будет резаться лучше. Горячим резать не стоит, так как начинка очень нежная и сочная, и пирог может деформироваться при нарезании.