Балык из толстолобика

Описание

Такую рыбку вкусно и на бутербродики, и как закуску, ну а муж очень любит с пивом.

Ингредиенты

Рыба

1.5 кг
Соль

12 ст. л.
Сахар

3 ст. л.
Перец душистый

1 ч. л.
Перец черный

1 ч. л.
Лист лавровый

2 шт
Кориандр

1 ст. л.

Приготовление

Для начала подготовим толстолобика: рыбу нужно почистить, выпотрошить, отрезать голову, плавники и хвост (я их обычно оставляю на рыбный бульон), разрежьте рыбу вдоль позвоночника и извлеките хребет, пинцетом удалите реберные кости

Смешайте все ингредиенты для засолки: соль, сахар, перец молотый и горошком, кориандр, лавровый лист. Еще можно добавить 2 ст. л. шафрана или куркумы, тогда рыбка приобретет золотистый цвет

Обильно посыпьте этой смесью филе. Разрежьте филе на небольшие куски, для того чтобы они полностью пропитались

Сложите кусочки в миску, сверху насыпьте оставшуюся смесь. Поставьте рыбу солиться под гнет в прохладное место на 5 дней

Через 5 дней достаньте толстолобика, промойте от соли

И залейте холодной водой, оставив в прохладном месте на 2-3 часа, для того, чтобы ушла лишняя соль

Теперь кусочки толстолобика повесьте сушиться в хорошо проветриваемом помещении, у меня сушился на балконе. Примерно через два-три дня рыба будет готова

Комментарии и отзывы