Салат кабачковый с нутом и тмином

Описание

Ароматный, питательный, а главное сытный салат с легким запахом тмина - праздник для вкусовых рецепторов!

Ингредиенты

Нут

1 стакан
Морковь

1 шт
Лук репчатый

1 шт
Картофель

300 г
Яблоко

2 шт
Кабачок

450 г
Чеснок

2 зуб.
Тмин

2 ч. л.
Перец красный жгучий

0.5 ч. л.
Масло оливковое

50 мл
Уксус

3 ст. л.
Соевый соус

50 мл
Соль
Зелень

Приготовление

Нут предварительно замачиваем в большом количестве холодной воды не менее, чем на 6 часов (я обычно замачиваю на ночь). Отвариваем в несоленой воде (в соленой воде бобовые варятся дольше!). У меня процесс варки занял примерно 25-30 минут.

Пока нут варится, очищаем морковь, нарезаем ее кубиками и обжариваем на оливковом масле до полумягкой структуры. У меня маленькая сковородка, поэтому мне хватило 2 ст. л. масла.

Лук чистим, нарезаем кубиками и

кладем в уксусную водичку (1 ст. л. уксусу 6% на 50мл воды) мариноваться не менее, чем на 15 минут.

Картофель нарезаем кубиками и слегка обжариваем до золотистого цвета, потом подливаем немного воды и тушим до мягкости.

Нут сварился. Яблоки очищаем и нарезаем кубиками. Складываем все готовые ингредиенты (вареный нут, картофель, морковь и яблоко) в общую чашку.

Кабачки нарезаем также кубиками и обжариваем на оливковом масле до полу-мягкости.

Кладем в общую салатную массу, вместе с маринованным луком.

Делаем заправку: Раскаляем масло (2 ст. л.) кладем нарезанный кольцами чеснок, красный перец и тмин. Прогреваем немного (минуты 2-3), постоянно мешая.