Пирожные со сливочным кремом "Изюминка"

Описание

Нежные пирожные со сливочно-шоколадным кремом, с изюмом и орешками.

Ингредиенты

Сметана

2 стакан
Яйцо куриное

2 шт
Сахар

2.5 стакан
Мука пшеничная

2 стакан
Сода гашеная уксусом

0.5 ч. л.
Изюм

100 г
Молоко

1.5 стакан
Масло сливочное

250 г
Какао-порошок

2 ст. л.
Орехи грецкие

100 г

Приготовление

Тесто: В сметану (у меня была 30% и густая, но я развела её водой, так как такая жирная и густая не нужна. У меня она получилась как обычная 15% сметана), добавляем яйца.

Сахар.

Отдельно о стакане. Стакан обычный 250-граммовый. На всякий случай сфотографировала.

В растёртые яйца со сметаной и сахаром добавляем соду погашенную уксусом. Можно разрыхлитель.

Добавляем просеянную муку.

Изюм предварительно нужно залить кипятком и дать ему постоять минут 5.

Потом обвалять его в муке.

И добавить в тесто.

Смазать противень сливочным маслом.

Вылить на него тесто.

Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке, до готовности. Готовность определить палочкой или спичкой.

Даём остыть и нарезаем полученный корж на квадратики. Форма может быть совершенно любая. Можно сделать и в форме торта. Этого количества теста хватит на два коржа, которые лучше выпечь по очереди.

Крем: Делаем обычный заварной крем. Молоко с сахаром нагреваем.

Молоко я нагреваю не всё. В небольшое количество я вмешиваю тщательно муку. Когда молоко с сахаром дойдёт до кипения, ввожу молоко с мукой и тщательно перемешиваю. Варить нужно до появления пузырьков. Мешать постоянно.

В полностью остывший крем добавляем размягчённое сливочное масло.

Взбиваем миксером.

Чуть меньше половины крема оставляем белой, а в другую половину добавляем какао.

Собираем пирожные. Одну часть покрываем белым кремом. Делаем так, чтобы в середине оказался низ коржа, который без корочки.

Посыпаем орешками. У меня были грецкие. Их нужно немного измельчить. Используем половину.

Кладём сверху вторую часть пирожного и украшаем остатками белого крема и шоколадным. У меня это не очень красиво получилось, купила новый кулинарный мешок, а он не ахти оказался...