Кукурузные профитроли с фасолевым салатом

Описание

Предлагаю вариант закуски. Кукурузные профитроли с салатом из фасоли Мехико и овощей. Попробуйте! Это блюдо может стать отличной альтернативой бутербродам!

Ингредиенты

Крупа кукурузная

50 г
Мука пшеничная

45 г
Вода

125 мл
Соль
Масло растительное

65 г
Яйцо куриное

2 шт
Капуста белокочанная

250 г
Редис

6 шт
Зелень
Фасоль

5 ст. л.
Сыр твердый

70 г
Масло оливковое

2 ст. л.
Горчица

3 ч. л.
Специи
Уксус

1.5 ч. л.

Приготовление

ДЛЯ ПРОФИТРОЛЕЙ. ставим масло с водой и солью на плиту, как только смесь закипит всыпаем смесь кукурузной крупы и муки, интенсивно мешаем до заваривания. Снимаем с огня, накрываем крышкой (чтобы не образовалась корочка) и даем остыть до комнатной температуры

В остывшее тесто по одному вбиваем яйца, постоянно вымешивая венчиком

С помощью ложки или кондитерского мешка на противень отсаживаем профитроли. Получится около 8-10 штук. Ставим в нагретую до 180 градусов духовку и печем до зарумянивания.

Профитроли сильно поднимутся и станут пышными. на фото видно вкрапления кукурузной крупы. Если хотите более однородную структуру теста и не хотите, чтобы крупинки похрустывали - вместо крупы возьмите кукурузную муку

Для салата нам нужно отварить фасоль. Я решила взять черную фасоль Мехико от "Мистраль" Её нужно замочить на 4-5 часов, а затем отварить до мягкости, добавив в конце соль

Для салата тонко шинкуем капусту, редис нарезаем тонкими кружочками, рубим зелень

Добавляем натертый сыр и отваренную остывшую фасоль

Смешиваем ингредиенты для заправки и заправляем салат

Профитроли надрезам сбоку ножом и наполняем салатом. Съесть их нужно немедленно, иначе они размокнут. Если хотите подать блюдо чуть позже - можно испечь профитроли, смешать ингредиенты салата без заправки и сделать заправку. И убрать в холодильник. А когда будет нужно - смешать салат и начинить профитроли

Комментарии и отзывы