Описание
Завитушки со шпинатом (я добавила и крапиву) по сути, порционные, что очень удобно и нет необходимости готовить пирог-питу, которых в Греции большое множество: спанакопита (пирог со шпинатом), спанакотиропита (пирог со шпинатом и сыром Фета)... Начинку можно менять, но тесто остается всe то же - вытяжное.
Ингредиенты
-
Мука пшеничная
2 стакан
-
Уксус
1 ст. л.
-
Соль
-
Вода
-
Масло оливковое
-
Шпинат
1 кг
-
Крапива
-
Лук репчатый
2 шт
-
Лук-порей
1 шт
-
Лук зеленый
1 пуч.
-
Укроп
1 пуч.
-
Перец черный
Приготовление
Из муки, соли, уксуса и воды замешать крутое тесто. Замешанное тесто оставить отдыхать, а тем временем заняться приготовлением начинки. В дальнейшем тесто разделить на 8 частей, из них и получатся 8 завитушек.
Подготовить лук репчатый, лук зелёный, лук-порей, укроп. Всё мелко нарезать.
Шпинат тщательно промыть, просушить, мелко нарезать.
То же самое проделать с крапивой (все действия с крапивой проделывать в одноразовых перчатках из латекса). Крапиву можно не добавлять, но чем больше разнообразной зелени и трав, тем вкуснее получается начинка.
В небольшом количестве оливкового масла обжарить слегка лук-порей...
... добавить лук репчатый и зелёный.
Затем добавить крапиву.
Перемешать.
Через некоторое время добавить шпинат и укроп.
Посолить и поперчить по вкусу, оставить на огне до полного выпаривания жидкости.
Готовая начинка.
Каждый кусочек теста раскатать в тончайший пласт.
Каждый пласт...
... тщательно смазать оливковым маслом.
По краю разложить начинку и скрутить, как показано на иллюстрациях.
Если Вы хотите, чтобы начинки было побольше, скрутить завитки можно следующим образом:
Можно добавить в начинку и сыр типа Фета.
Смазать завитушки оливковым маслом и выпекать до золотистого цвета при Т-180*С.
Готовые завитушки.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.