Описание
Заливная рыбка
Ингредиенты
-
Рыба
1 шт
-
Лук репчатый
-
Морковь
-
Яйцо куриное
-
Желатин
-
Перец душистый
-
Лист лавровый
Приготовление
Берем судака, чистим, отрезаем голову и хвост, тушку нарезаем на куски. Голову и хвост залить водой, довести до кипения, снять пену, добавить соль, специи, лук и морковь и варить 20 минут, затем процедить.
В процеженный бульон заложить куски рыбы и варить до готовности (примерно минут 30), вынуть, разобрать на филе (аккуратно, очень много мелких косточек), а потом еще раз перебрать руками, постепенно измельчая. Бульон процедить.
Филе уложить в форму, и украсить по вашему желанию, я использовала: морковь, яйца и оливки.
В еще раз процеженный бульон ввести набухший желатин, взбитый белок, яйцо и прогреть до растворения желатина, оставить на 30 минут, а потом процедить через 2 слоя марли. Залить рыбу и поставить охлаждаться. Извиняюсь за фотки: у меня получилось много бульона и поэтому немного все заплыло.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.