Картофельные ньокки с грецким орехом

Описание

Картофельные ньокки с базиликом и грецким орехом в томатном соусе. Вкусные картофельные ньокки с ароматными обжаренными грецкими орехами, базиликом и сыром.

Ингредиенты

Картофель

500 г
Желток яичный

2 шт
Мука пшеничная

7 ст. л.
Сыр твердый

50 г
Орехи грецкие

60 г
Орех мускатный
Томаты в собственном соку

400 г
Базилик

1 пуч.
Специи
Лук репчатый

1 шт
Чеснок

1 зуб.
Сахар
Соль
Перец душистый
Масло оливковое

1 ст. л.
Помидоры черри

Приготовление

Картофель помыть, не чистить, обернуть фольгой и запечь в духовке до готовности при температуре 200 градусов около 40 мин.

В это время обжарить грецкие орехи. Несколько штук отложить для подачи.

Пучок базилика положить в емкость для пюрирования.

Туда же сыр.

И орехи.

Пюрировать смесь.

Готовый картофель быстро очистить и натереть на терке. Чем картофель горячее, тем пышнее будут ньокки. Добавить орехово-сырную смесь, соль, перец, мускатный орех, быстро перемешать. Попробуйте на специи.

Добавить яичные желтки и муку. Быстро замесить тесто. Не месите долго, иначе ньокки получатся резиновыми. Тесто должно получиться довольно мягким, пышным.

Этот шаг не пропускайте, картофель у всех разный. Вскипятите воду, отщипните кусочек теста и отварите его. Если тесто развалится, добавьте еще муки или яйцо.

Скатайте из теста колбаски, нарежьте на небольшие кусочки и сформируйте ньокки. Слегка прижимая кусочки теста, прокатайте их по выпуклой стороне вилки. На этом этапе ньокки можно заморозить.

Готовим соус. Мелко нарежьте и обжарьте в оливковом масле лук, добавьте к нему нарезанный чеснок и через минуту нарезанные кусочками томаты. Со свежих томатов снимите шкурку, обдав их кипятком. Добавьте итальянские травы, соль, перец, сахар и потушите соус минут 10. В конце добавьте свежий базилик. По желанию соус можно пюрировать, я этого не делала.