Описание
На мой взгляд, нет лучшего сочетания, чем вишня и шоколад...
Ингредиенты
-
Яйцо куриное
4 шт
-
Сахар
150 г
-
Какао-порошок
30 г
-
Мука пшеничная
2 ст. л.
-
Вишня
350 г
-
Вода
75 мл
-
Желатин
12 г
-
Сливки
500 мл
-
Желток яичный
4 шт
-
Шоколад молочный
180 г
Приготовление
Отделить желтки от белков, 4 желтка растереть с 40 г сахара
Белки взбить с 20 г сахара до образования густой пены, аккуратно смешать белки с желтками
Добавить муку и какао, тщательно размешать
Залить в форму и поставить выпекаться в разогретую духовку (150 градусов) на 10 минут
Сварить сироп: воду и 50 г сахара вскипятить
В холодной воде замочить желатин (у меня было 5 пластинок весом 12 г)
В горячий сироп добавить вишнёвое пюре и набухший желатин
Взять форму на 2 см меньше в диаметре, чем форма для бисквита. И затянуть её пищевой плёнкой, выложить целые ягодки вишни
Залить получившимся сиропом и поставить в холодильник для застывания
Прошло 10 минут, и у меня получился вот такой воздушный бисквит
Теперь готовим мусс : подогреть 100 мл сливок, 4 желтка, 40 г сахара - не кипятить
Добавить шоколад. Я использовал молочный, можно добавить горький. Охладить
Взбить оставшиеся сливки и смешать их с шоколадной основой. Теперь у вас есть 2 варианта. 1. сделать торт-мороженое, как делаю я 2. сделать торт с муссом (для него нужно добавить в получившийся крем 1 пластинку замоченного желатина и хорошо взбить)
Собрать торт: на дно разъёмной формы положить пергамент, бока формы обтянуть пищевой плёнкой. Положить бисквит, налить немного крема, положить вишнёвое желе
Сверху вылить оставшийся крем
Убрать для застывания в морозилку (торт-мороженое) или в холодильник (торт-мусс)
Украсить торт.
Приятного чаепития!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.