Описание
Террины - очень эффектные, праздничные блюда и готовить их совсем не сложно. Предлагаю вашему вниманию еще один вариант нежной закуски.
Ингредиенты
-
Крабовое мясо
150 г
-
Авокадо
4 шт
-
Сок лимонный
3 ст. л.
-
Петрушка
2 веточ.
-
Укроп
2 веточ.
-
Базилик
2 веточ.
-
Эстрагон
2 веточ.
-
Белок яичный
2 шт
-
Рикотта
300 г
-
Сливки
100 мл
-
Желатин
25 г
-
Паприка сладкая
-
Перец красный жгучий
-
Соль
-
Перец черный
Приготовление
Желатин залейте водой для набухания. Застелите прямоугольную форму пищевой пленкой так, чтобы ее края свисали. Авокадо надрежьте, круговым движением разъедините половинки, выньте косточку, мякоть извлеките ложкой. В чаше блендера измельчите с лимонным соком три плода, один порежьте кубиками.
Крабовое мясо нарезаем соломкой, мелко рубим зелень.
В сотейник налить сливки, подогреть и добавить набухший желатин. нагревать, помешивая, до полного растворения.
Рикотту выложить в миску, посолить, поперчить, добавить паприку и острый перец, перемешать. Влить сливки с желатином и взбить миксером. Отдельно взбить белки с щепоткой соли до жестких пиков и аккуратно, в несколько приемов, ввести их в смесь рикотты и сливок.
Получившуюся смесь разделите на три части. В первую добавьте крабовое мясо и половину зелени. Во вторую добавьте оставшуюся зелень и авокадо, порезанное кубиками. В третью - пюре из авокадо. Теперь собираем террин. На дно формы выкладываем смесь с крабовым мясом.
Далее выкладываем слой с зеленью и кубиками авокадо.
И последним слоем будет смесь рикотты и пюре из авокадо.
Закрываем террин пленкой и убираем в холодильник на ночь. Перед подачей украсьте террин паприкой, ломтиками лимона, авокадо или зеленью.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.