Рыбно-нутовый террин

Описание

Террин является популярной холодной закуской во Франции. Предлагаю приготовить террин из рыбы и нута.

Ингредиенты

Филе рыбное

500 г
Рис

1 стакан
Сметана

50 мл
Желток яичный

2 шт
Нут

0.5 стакан
Лук зеленый

2 ст. л.
Орех мускатный

1 ч. л.
Соль
Чеснок

2 зуб.
Белок яичный

2 шт

Приготовление

Террин будет состоять из основной части и начинки. Сначала приготовим основную часть. Для этого потребуется сваренный готовый рис.

И рыбное филе, пропустить его через мясорубку или размять вилкой.

Соединить рис и рыбу (оставить 1/3 часть для начинки).

Добавить яичные желтки и перемешать. Не забывайте посолить основную массу по вкусу. Добавить мускатный орех.

Добавляем половину нормы сметаны и перемешиваем.

1/3 часть рыбного филе соединить с зеленым луком. Добавить измельченный чеснок и соль по вкусу.

Добавить отварной нут.

Добавляем оставшуюся сметану. Перемешать.

Яичные белки взбить в крепкую пену. Ввести половину белков в основную массу.

Ввести белки в начинку. Размешать.

Выкладываем в форму 2/3 части основной массы.

В середину кладем начинку. Покрываем 1/3 частью основной массы. Форму накрываем фольгой и запекаем в духовке 45-50 минут при температуре 180-200 градусов. Террин остудить, а затем достать из формы. Перед подачей к столу нарезать на небольшие кусочки. Приятного аппетита!

Комментарии и отзывы