Ореховый яблочно-апельсиновый торт

Описание

Вообще-то я собиралась испечь мужу на 23 февраля бисквитный торт со сливками. Но, как всегда, "Остапа понесло" и в результате получилось все совсем иначе, и сливки не понадобились. Торт получился, не побоюсь этого слова, шикарный и, несмотря на свой легкомысленный вид, очень даже "мужественный". У него довольно плотный ореховый корпус, он пропитан ликером, он в меру сладкий, у него насыщенный яркий вкус, одним словом, он прекрасен! Никаких нежностей и взбитых сливок, это торт для брутальных защитников Отечества, которые тоже любят вкусненькое!

Ингредиенты

Яйцо куриное

4 шт
Соль

1 щепот.
Сахар

130 г
Мука пшеничная

130 г
Орехи

100 г
Разрыхлитель теста

2 ч. л.
Масло подсолнечное

5 ст. л.
Яблоко

4 шт
Апельсин

4 шт
Сахар
Пудинг ванильный

1 упаковка
Ликер

100 мл
Вода

100 мл

Приготовление

Диаметр формы 24 см. Вот основные продукты для торта, потом к ним добавились апельсины и ликер.

Муку просеять с разрыхлителем, мелко молотыми орехами и цедрой одного апельсина, перемешать. У меня миндаль, но думаю, что и грецкие и лесные орехи тут будут тоже к месту.

Отделить белки от желтков. Белки взбить со щепоткой соли до тугих пиков.

Желтки взбить с сахаром до получения светлой массы. Не переставая взбивать, тонкой струйкой влить подсолнечное масло без запаха и 50 мл ликера.

В яичную смесь добавить сухую смесь из муки, орехов и цедры, размешать. В полученную плотноватую массу в три приема ввести взбитые белки, осторожно перемешивая. Дно формы застелить бумагой для выпечки, вылить в форму тесто и поставить ее в разогретую духовку. Печь при температуре 180 градусов 15-20 минут до сухой спички. Ориентируйтесь по своей духовке.

Тем временем очистить яблоки от кожуры, удалить серединку и нарезать яблоки маленькими кубиками.

Из апесьсинов выдавить сок. Должно получиться 400 мл, недостающее коичество сока дополнить водой до указанных 400 мл. Свежий апельсиновый сок можно, естественно, заменить магазинным.

Высыпать яблоки в кастрюлю, вылить сок, добавить сахар и варить на небольшом огне до мягкости, но не разварить в кашу. Сахара мне хватило 3 столовых ложек, но вы ориентируйтесь по своему вкусу, учитывая кислоту яблок и сладость сока, которая у всех разная. Сок будет пениться, пену нужно будет снять.

Пока готовятся яблоки, корпус уже готов, его нужно оставить на 15 минут в форме, а потом вынуть из формы и полностью остудить.

В 100 мл холодной воды размешать пудинг, чтобы не было комочков. Не переставая мешать, струйкой влить его в яблочную начинку. Помешивая, немного поварить до загустения. Начинку нужно остудить, чтобы она была еще достаточно теплая, но и не совсем горячая.

Форму вымыть, вытереть насухо и вложить в нее корпус. Сделать в нем довольно густо проколы спичкой. Пропитать корпус с помощью кисточки оставшимся ликером.

Сверху вылить яблочную начинку. Как только начинка остынет, поставить торт в холодильник на 2 часа, чтобы начинка полностью застыла.

Затем торт подрезать ножом по краю формы и переложить на блюдо. Торт очень яркий и не нуждается в дальнейшем украшении, достаточно пары листиков мяты или веточки с яркими ягодами.

Несмотря на то, что корпус довольно высокий, торт совсем не кажется сухим, благодаря пропитке и слою начинки. Структура теста и начинка очень гармонинично дополняют друг друга, все вкусы и ароматы идеально сочетаются. Нам торт очень понравился, надеюсь, что понравится и вам!