Тарт "Ягодная нежность"

Описание

Кокосовая песочная основа. Нежнейшая, сочная ягодная начинка и сливочный пудинг. Шикарное сочетание вкусов и ароматов.

Ингредиенты

Мука пшеничная

210 г
Сахар тростниковый

100 г
Масло сливочное

90 г
Стружка кокосовая

80 г
Яйцо куриное

1 шт
Малина

150 г
Ежевика

150 г
Черника

150 г
Сливки

200 мл
Шоколад белый

100 г
Вода

100 мл
Агар-агар

3 ч. л.
Сливки

220 мл
Шоколад белый

50 г
Мука пшеничная

2 ч. л.

Приготовление

Кокосовую стружку предварительно нужно измельчить в кофемолке. Смешаем все сухие ингредиенты для основы.

Добавим сливочное масло и как следует перетрем. Затем добавляем яйцо и перемешаем до получения однородного, мягкого не липнущего к рукам теста. Завернем в целлофан и уберем в холодильник минут на 30.

Разогреваем духовку до 180 градусов. Форму для выпечки, у меня 26 см, маслом затем присыпаем панировочными сухарями. Распределяем тесто по форме обязательно с бортиками. дно накалываем вилкой. Ставим выпекаться на 30 минут.

Пока готовая основа остывает займемся начинкой. Ягоды измельчаем в блендере, затем протираем через сито. Получилось примерно 400-450 мл. Ставим на плиту доводим до кипения но не кипятим.

Разводим агар- агар в воде нагреваем до полного растворения. Вливаем в ягодную смесь. Потом вливаем сливки, перемешиваем.

Добавляем в теплую смесь молочный шоколад, перемешиваем пока он не растворится.

Заливаем основу нашей ягодной начинкой убираем в холодильник. До застывания на 1 час примерно.

Для пудинга наливаем сливки в сотейник. И дальше я делала все на плите, но можно и на водяной бане. Сливки нагреваем примерно до 50 градусов. Добавляем шоколад. Когда он растает добавляем муку. При постоянном помешивании продолжаем нагревать пока не начнет густеть. Снимаем с огня даем остыть.