Чизкейк с курагой и фисташками

Описание

Случился у меня 15 дней назад день рождения. Стол был сытный, а на десерт захотелось чего-нибудь более легкого. Выбор пал на чизкейк. Было очень вкусно, дочка даже половину чизкейка с собой забрала, он стоил того.

Ингредиенты

Мука пшеничная

250 г
Масло сливочное

90 г
Разрыхлитель теста

1 ч. л.
Сахар

60 г
Яйцо куриное

1 шт
Молоко

1 ст. л.
Курага

100 г
Фисташки

100 г
Сыр сливочный

400 г
Сахар

1 стакан
Сливки

200 мл
Желатин

7 г
Ванильная эссенция
Цедра лимона

1 шт

Приготовление

Подготовить продукты, чтобы всё было под рукой.

Для коржа растереть масло с мукой, смешать с сахаром,

Добавить яйцо и молоко.

Замесить мягкое тесто.

Раскатать тесто в круг, переложить в смазанную маслом форму диаметром 24–26 см, распределяя слоем толщиной 6 мм. Наколоть. Выпекать при 180 °С 20 мин. Остудить, не вынимая из формы.

Из 1 ст. л. сахара и 1 стакана воды сварить сироп, добавить ванильный экстракт и курагу, готовить 10 минут, курагу откинуть на дуршлаг, остудить, отложить немного для декора, остальную мелко порубить.

Фисташки (кроме 12 штук для декора) измельчить. Желатин замочить в 2 ст. л. воды.

Взбить миксером сыр с сахаром.

Добавить курагу и фисташки.

Все очень тщательно перемешать. Желатин прогреть до растворения на водяной бане, остудить до комнатной температуры. Ввести в сырную массу и быстро взбить вилкой.