Пирожное «Золотой трюфель»

Описание

Очень нежные, пропитанные и сочные, с ароматом ликера и миндальным послевкусием, эти пирожные составят конкуренцию классическому рецепту «Картошки».

Ингредиенты

Яйцо куриное

2 шт
Сметана

100 г
Сахар коричневый

3 ст. л.
Мука пшеничная

3 ст. л.
Крахмал кукурузный

2 ст. л.
Миндаль

2 ст. л.
Разрыхлитель теста

1 ч. л.
Пудинг ванильный

1 упаковка
Желток яичный

1 шт
Молоко

200 мл
Маскарпоне

200 г
Ликер

50 мл
Сахар коричневый

4 ст. л.
Миндаль

0.5 стакан
Стружка кокосовая

1 ст. л.
Какао-порошок

Приготовление

Просеять смесь муки, крахмала и разрыхлителя. Приготовить сахар – очень подходит мелкий сахар от «Мистраль», он отлично растворяется в тесте.

Взбить яйца с сахаром. Убавить обороты миксера и вмешать сметану.

На самых малых оборотах вмешать мучную смесь. В конце добавить ванилин и молотый миндаль.

Вылить тесто в форму и выпекать в разогретой до 200 градусов духовке до подрумянивания и сухой лучинки. Остудить корж на решетке полностью и дать сутки отлежаться и немного подсохнуть.

Сварить густой крем из порошка пудинга, сахара, желтка и молока. В теплый крем добавить ликер и взбить. Остудить крем полностью.

Смешать крем с маскарпоне и хорошо взбить. Миндаль прокалить на сухой сковороде, добавив в конце кокосовую стружку. Смолоть ореховую смесь.

Раскрошить подсохший корж и смешать с кремом. Добавить ореховую смесь и хорошо перемешать. Если будет маловато крема, добавить еще ликера. Смесь должна быть равномерно влажной. Дать постоять полчаса.