Котлеты из чечевицы под овощным соусом

Описание

Великолепное сочетание чечевицы и баклажана, с сочным, ароматным и ярким соусом. Порадуйте себя интересными котлетками. Угощайтесь.

Ингредиенты

Чечевица

150 г
Лук репчатый

1 шт
Помидор

1 шт
Баклажан

1 шт
Чеснок

2 зуб.
Яйцо куриное

2 шт
Мука пшеничная

30 г
Сухари панировочные

30 г
Соль
Специи
Масло подсолнечное
Лук репчатый

1 шт
Помидор

1 шт
Перец болгарский

1 шт

Приготовление

В данном рецепте мы будем использовать чечевицу Персидскую красную колотую "Мистраль". Она отличается тем, что очень быстро разваривается. Она не требует предварительного замачивания.

Подготовим наши ингредиенты.

Баклажан нарежем небольшими кубиками, солим, отставляем, чтобы пустил сок и вышла вся горечь из него.

Чечевицу отвариваем до готовности в подсоленной воде.

Лук нарезаем кубиками, обжариваем в подсолнечном масле.

С баклажан слить выделившуюся жидкость, и добавить к луку.

Затем добавить перец и помидор нарезанные кубиками. Всё вместе обжарить.

Обжаренные овощи добавить к чечевице, вбить яйцо, всё перемешать, посолить по вкусу.

Из получившегося теста, формируем круглые котлетки. Обваливаем их в муке.

Затем во взбитом яйце и в панировочных сухарях. Скажу сразу, удобнее не класть в яйцо и сухари, а держа в руке полить яйцом и посыпать сухарями. Так котлеты будут держать форму. Выкладываем котлеты в разогретую сковороду с маслом и обжариваем с двух сторон до румяной корочки.

Пока котлеты жарятся, займёмся соусом. Наши ингредиенты.

В сковороде обжариваем лук, затем добавляем перец, и потом помидор (всё нарезаем кубиками). Немного пожарим, потушим. Добавим соль и специи. При желании можно добавить красный перец. Наш соус готов.