Щи гусарские с фрикадельками

Описание

Яркий, насыщенный вкус у этих щей, что не удивительно, ведь щи с квашенной капустой всегда получаются более вкусными. Этот суп поможет разнообразить ваш стол. Рецепт из интернета.

Ингредиенты

Вода

2.5 л
Фарш мясной

300 г
Яйцо куриное

1 шт
Крупа манная

2 ч. л.
Капуста квашеная

200 г
Грибы

150 г
Крупа перловая

0.5 стакан
Картофель

2 шт
Перец болгарский

1 шт
Морковь

1 шт
Сельдерей корневой
Лук репчатый

1 шт
Томатная паста

1 ст. л.
Аджика

1 ст. л.
Лист лавровый

3 шт
Соль
Сахар
Кислота лимонная
Зелень
Чеснок

Приготовление

Подготовить продукты. Компонентов у этих щей много, лучше, чтобы все было под рукой. Овощи тщательно вымыть. Грибы я использовала вареные замороженные (домашняя заготовка), но можно взять и свежие. Аджика домашнего приготовления, довольно острая.

К фаршу добавить яйцо, соль, перец, немного тертого мускатного ореха и манку, вымесить. Убрать фарш в холодильник на 20-30 минут. Затем мокрыми руками скатать небольшие фрикадельки и выложить их на доску, смоченную водой.

Морковь и корень сельдерея нашинковать тонкой соломкой, лук измельчить, болгарский перец нарезать лапшой. Грибы нарезать ломтиками.

Капусту, если слишком кислая, промыть и потушить с небольшим количество воды до мягкости. Для квашеной капусты сейчас не сезон, зато в нашем магазине продают великолепную маринованную капусту и я решила провести эксперимент, сделать суп с маринованной капустой. И, знаете, нисколько не пожалела, суп получился великолепным!

В большой сковороде обжарить до золотистого цвета лук,

Добавить морковь с сельдереем и спассеровать до полуготовности.

Всыпать грибы, и перец, все вместе потушить несколько минут.

Затем добавить томат-пасту и еще немного потушить.

Вот такая у нас получилась чудесная зажарка. Отставить ее пока в сторонку.

Воду довести до кипения, опустить нарезанный небольшими ломтиками картофель, довести до кипения и варить на маленьком огне 5 минут.

Добавить капусту и снова довести суп до кипения.

Убавить огонь таким образом, чтобы суп слегка кипел, и опустить в него фрикадельки. Снова довести суп до кипения и варить на маленьком огне 10 минут.

Затем всыпать промытую перловку, добавить зажарку, лавровый лист, посолить, варить после закипания еще 5 минут. Довести суп до вкуса при помощи сахара и лимонной кислоты. Выключить огонь, удалить лаврушку и по желанию заправить чесноком. Накрыть крышкой, дать настояться 20-30 минут.

Комментарии и отзывы