Средиземноморский суп

Описание

Такой суп в средиземноморской кухне бывает в двух вариантах: с рыбой и вегетарианский. В Черногории, в Будве, на набережной есть небольшой, ничем неприметный ресторанчик... Таких по всей Черногории сотни. Называется он "Оскар& quot;. Там нам подавали совершенно потрясающий вегетарианский вариант этого супа - томатный суп с горочкой риса в центре тарелочки. Эта была та еще вкуснятина. Мы ходили туда именно на этот суп. Вам же я предлагаю вариант с рыбой.

Ингредиенты

Филе рыбное

500 г
Помидор

450 г
Рис

200 г
Бульон

200 мл
Вино белое сухое

200 мл
Миндаль

2 ст. л.
Лук репчатый

2 шт
Сельдерей черешковый

2 шт
Тимьян

2 шт
Лист лавровый

2 шт
Масло оливковое

3 ст. л.

Приготовление

Вкус этого супа в большой мере зависит от качества помидоров, они должны быть свежими, мясистыми и вкусными. Зимой такие помидоры, как вы понимаете, найти невозможно. Поэтому я использую консервированный резанные помидоры или их мякоть. В этот раз приобрела фирмы Пиканто и пожалела, у Pomito томаты гораздо вкуснее.

Лук измельчить и вместе с миндалем обжарить в масле.

Добавить вино, бульон, резаные томаты, нарезанный тонкими пластинками сельдерей и лавровый лист.

Посолить и поперчить. Варить на слабом огне под крышкой около 15 минут. С тимьяна, если используете свежий, оборвать листочки и положить в бульон за 5 минут до готовности.