Золотой цыпленок

Описание

И снова любимая курочка с пряной, нежной и ароматнейшей сырно-лимонно-чесночной корочкой... Запеченная с кусочками апельсина и впитавшая в себя все цитрусовые запахи... В окружении картошки, яблок и белого вина... Для приготовления можно воспользоваться помощниками от фирмы Scarlett, ну и, конечно, ароматнейшая зажарка из лука... моркови и груши...

Ингредиенты

Курица

1700 г
Сыр плавленый

200 г
Лимон

1 шт
Апельсин

0.5 шт
Картофель

5 шт
Яблоко

2 шт
Груша

1 шт
Морковь

1 шт
Лук репчатый

0.5 шт
Куркума

1 ч. л.
Соль
Смесь перцев
Масло сливочное

60 г
Зелень
Вино белое полусухое

0.5 стакан
Вода

0.5 стакан
Чеснок

6 зуб.

Приготовление

Все, что нужно для начинки, которую мы будем размещать под кожу нашей курочке.

Чеснок (3 зубчика) надо почистить и измельчить с помощью блендера вместе с сыром и сливочным маслом (50 г, комнатной температуры) в однородную пастообразную массу. Добавляем сок одного лимона и тертую на мелкой терке цедру одного лимона, все хорошо перемешиваем.

На сковородке в небольшом количестве растительного масла обжариваем измельченный лук до приятной легкой золотистости. Добавляем порезанную небольшими кусочками грушу и, помешивая, готовим, пока груша не станет мягкой и приобретет некоторую прозрачность.

Морковь моем, чистим и трём на крупной терке, добавляем к груше и луку, жарим еще минуту. Посолить и поперчить по вкусу.

Курочке под кожу (со стороны шеи) выкладываем сырно-лимонную начинку, зашиваем нитками шею.

Апельсин режем на дольки и заполняем ими внутреннюю часть курочки, затем связываем лапки слегка нитками, чтобы в процессе приготовления они не расходились и курочка сохранила красивую форму. НО не слишком плотно, чтобы птичка хорошо пропеклась.

Картофель чистим и крупно нарезаем, яблоки чистим от сердцевины и режем ломтиками. Выкладываем курочку в центр формы для выпекания, вокруг раскладываем картошку и яблоки. Теперь можно все сверху немного посолить и поперчить. Курицу смазываем куркумой и оставшимся сливочным маслом.

На яблоки равномерно выкладываем нашу солнечную зажарку и несколько веточек зелени. 3 зубчика чеснока надо раздавить плоской частью ножа, крупно порезать и положить в нескольких местах на зажарку. Выливаем в форму вино (сок) и воду.

Курочку прячем в рукав для запекания (можно и без него) и отправляем готовиться в разогретую до 200С духовку где-то на 1 час 10-20 минут (до готовности). С готовой курицы снимаем нитки.

Выкладываем курицу на большое блюдо, вокруг размещаем яблочки, апельсин, картошечку... можно добавить помидор и зелень для большей нарядности и ПРИЯТНЕЙШЕГО ВАМ АППЕТИТА! :) P.S. У меня получилось 3 стакана жидкости (вместе с зажаркой, вином, водой и куриным жиром). Я вылила это все в сковороду, добавила стакан риса и, периодически помешивая, готовила на медленном огне, пока не получился потрясающий рисовый гарнир или даже самостоятельное блюдо...

Комментарии и отзывы