Цитрусово-лимонно-миндальное печенье на желтках "Цветочки"

Описание

Нежнейшее рассыпчатое печенье на желтках, которое полюбят не только детки, но и взрослые.

Ингредиенты

Мука пшеничная

800 г
Крахмал

100 г
Желток яичный

7 шт
Цедра апельсина

3 ч. л.
Цедра лимона

3 ч. л.
Сода

2 ч. л.
Сахар

2 стакан
Миндаль

200 г
Масло сливочное

500 г
Ванильный сахар

2 упаковка
Сметана

200 г
Белок яичный

4 шт
Сок лимонный

0.5 ч. л.
Сахарная пудра

250 г

Приготовление

Растираем 5 желтков с 1 стаканом сахара и 1 пачкой ванильного сахара. Добавляем 1 стакан сметаны и соду.

Растапливаем сливочное масло или маргарин на плите, даем немного остыть. Затем мелкой струйкой вливаем в яично-сметанную смесь. Через сито просеиваем муку с крахмалом вместе и добавляем аккуратно в нашу смесь. Добавляем цедру. Вымешиваем тесто и убираем в морозилку на полчаса.

Цедру лимона снимали при помощи мелкой терки.

С цедрой апельсина поступила так же.

Раскатываем тесто в пласт, толщиной 0,5-1 см. Вырезаем формочкой цветочки. Ставим в духовку печь на 10 минут наше печенье при 180-200 градусах.

Молотый ниндаль.

Сахар смешиваем с миндалем для миндальной начинки.

Добавляем 3 белка, 2 желтка, 1 пачку ванильного сахара.

Затем массу перекладываем в кондитерский шприц или просто в пакет. Пакет должен быть плотный.

Отрезаем уголок у пакета, через который будем наносить миндальную массу на печенье.

Наносим миндальную массу из кондитерского мешка на печенье и опять убираем его в духовку на 10 минут, чтобы миндальная масса пропеклась.

Айсинг (глазурь): Смешиваем 250г сахарной пудры, 1 белок яйца, 1/2 чайной ложки лимонного сока. Я покрасила в зеленый цвет и нарисовала контур у цветочка, дала застыть немного.

Печенье готово! Приятного аппетита! Рецепт довольно насыщенный, но печенье просто замечательное. Получается очень большая порция, удобно для детских праздников и не только....