Апельсиновый пирог

Описание

Когда я увидела этот рецепт, меня охватило сомнение: неужели и правда получится вкуснятинка из вареного апельсина? Оказывается, получится, да еще и какая - мягкий, ароматный бисквит, нежный сливочный крем и приятная горчинка апельсиновых корочек - все это в сумме обеспечивает насыщенный и нежный вкус. А еще, вдруг, запахло Новым Годом... Любителям апельсинов посвящается...

Ингредиенты

Апельсин

1 шт
Яйцо куриное

3 шт
Сахар

5 ст. л.
Миндаль

125 г
Сахарная пудра

3 ст. л.
Сливки

300 мл

Приготовление

Для начала поставим варить апельсин. Это процесс долгий, так что запаситесь терпением. Будем варить 2 часа.

Затем апельсин охладим (можно положить под струю холодной воды, если спешите) и удалим косточки.

Теперь из апельсина сделаем пюре - измельчим в блендере.

Займемся тестом: белки отделим от желтков. Желтки разотрем с 3 ст.л. сахара до получения белой кремообразной массы.

Сделаю небольшое отступление: для теста можно использовать как молотый миндаль, так и сухари, причем различные - от сдобных булочек до ржаного хлеба. Поэтому мука в рецепте и не предусмотрена - миндаль или сухари ее вполне заменяют. Я сделала своеобразный микс - взяла часть молотых сухарей (у меня смесь бисквита, оставшегося от торта, и остатки серого хлеба, собственного изготовления) и часть миндаля.

Теперь в желтки добавляем апельсиновое пюре и миндаль/сухари.Хорошенько перемешиваем.

Затем взбиваем белки с 2 ст.л. сахара до устойчивых пиков.

Вводим взбитые белки в желтково-сухарную смесь и аккуратно, снизу вверх перемешиваем.

Форму (у меня 24 см) смазываем маслом, посыпаем мукой и выкладываем в нее тесто.

Выпекаем в предварительно нагретой до 180-200 градусов духовке около 40 минут. Остужаем.

Для крема взбиваем сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Сюда же я добавила немного сиропа,оставшегося у меня от варки мандариновых сахарных долек (это делать совсем необязательно - моя инициатива).

Остывший бисквит разрезаем на 2 части. Только делаем это очень аккуратно, т.к. бисквит очень мягкий и нежный.

Смазываем нижний корж кремом. Я дополнительно пропитала корж (хотя он совсем этого и не требует - и так очень мягкий) все тем же мандариновым сиропом, для большей вкусности и "мокроты" бисквита. Думаю, что этот сироп пришелся как раз кстати.

Затем накрываем вторым коржом и обмазываем пирог (или торт?) полностью.

Украшаем по желанию. У меня остался шоколад от глазирования долек, который я натерла и обсыпала бока торта, и, собственно, сами дольки. Полностью покрывать пирог шоколадом или использовать шоколадный крем не рекомендую, т.к. сливки слегка сглаживают апельсиновую горчинку, и придают пирогу более нежный вкус.