Щи из свежей капусты

Описание

Мой вариант приготовления традиционного русского блюда.

Ингредиенты

Вода

2 л
Говядина

500 г
Капуста белокочанная

0.5 шт
Картофель

3 шт
Морковь

1 шт
Лук репчатый

1 шт
Помидор

1 шт
Масло сливочное

50 г
Лист лавровый

2 шт
Перец черный

5 шт
Чеснок

2 зуб.
Соль
Укроп
Петрушка
Сметана
Приправа

2 ст. л.

Приготовление

Сварить бульон из мяса с косточкой (1,5 часа). Бульон процедить. Мясо отделить от кости и порезать, пока его отложить.

Капусту и очищенный картофель нарезать кубиками. Помидор ошпарить кипятком, облить холодной водой и очистить от шкурки. Нарезать его тоже кубиками, но помельче. Лук очистить и мелко нарезать. Морковь натереть на крупной терке. Растопить на сковороде сливочное масло и обжарить в нем лук и морковь.

Бульон поставить на огонь. Как закипит, опустить капусту и варить 5-7 минут.

Добавить картофель, а через 5 минут - помидоры. Варить 10 минут.

Потом добавить в суп морковь с луком, мясо, специи и приправу. Варить 3 минуты. Чеснок пропустить через пресс и растереть его с солью. Когда щи будут готовы, положить в них рубленую зелень и чеснок с солью. Перемешать. Если мало соли - досолить по вкусу.