Джамбалайя от Бориса Бурда

Описание

Джамбалайя - по сути американский (Луизианский) плов. Предлагаю рецепт от знатока клуба "Что? Где? Когда?" Бориса Бурда из его книги "Вкусно! Кулинарные путешествия со знатоком".

Ингредиенты

Рис

150 г
Колбаски

200 г
Бекон

100 г
Морепродукты

200 г
Лук репчатый

1 шт
Чеснок

1 зуб.
Перец болгарский

1 шт
Помидор

2 шт
Соус томатный

2 ст. л.
Перец красный жгучий

0.25 ч. л.
Перец черный

0.25 ч. л.
Мелисса
Душица
Соль
Масло сливочное

1 ст. л.
Перец чили

1 шт
Масло растительное

1 ст. л.

Приготовление

Для джамбалайи используют обычно "вчерашний" рис. Берём рис Акватика Color Mix от "Мистраль".

Заливаем водой в соотношении 1 к 2,5. Доводим до кипения, убавляем огонь и варим при закрытой крышке до готовности 35 минут. Такой рис можно хранить в холодильнике до трёх суток и использовать по назначению.

Берём репчатый лук, режем мелкими кубиками, также измельчаем чеснок. Болгарский перец режем тонкими полосками.

На сковороду кладём кусочек сливочного масла, нарезанные лук, чеснок и болгарский перец, обжариваем 2 минуты. Добавляем мелко нарезанные помидоры, красный молотый жгучий перец, чёрный молотый перец и соль. Всё перемешиваем и тушим 10 минут.

Добавляем томатный соус, по щепотке мелиссы и душицы, целый стручок красного перчика чили, перемешиваем.

Берём мясные продукты. Охотничьи и домашние свиные колбаски нарезаем колечками, бекон полосками.

На растительном масле на сковороде обжариваем до корочки мясные продукты. Добавляем к ним морепродукты. Не бойтесь сочетания мяса и морепродуктов. У меня варёные замороженные креветки и замороженный гребешок (всё предварительно разморожено и почищено).