Шоколадно-клубничный кекс "Гурман"

Описание

Здраствуйте, хочу показать рецепт кекса с "гурманистым" шоколадно-клубничным вкусом. Он взят с французского блога, автор предлагал приготовить этот кекс на День Матери, который сегодня праздновали во Франции. Что я и сделала. Насыщенный шоколадный кекс в сочетании с кремом шантильи и свежей клубникой - сплошное удовольствие!

Ингредиенты

Масло сливочное

120 г
Шоколад темный

150 г
Мука пшеничная

200 г
Какао-порошок

30 г
Разрыхлитель теста

1 упаковка
Яйцо куриное

3 шт
Ванильный сахар

1 упаковка
Молоко

50 мл
Клубника

200 г
Сливки

150 мл
Сахарная пудра

2 ст. л.
Молоко

3 ст. л.
Сливки

200 мл
Шоколад темный

100 г
Клубника

150 г

Приготовление

Приготовление кекса. Он получается достаточно плотным, не влажным. Итак, слив. масло (120 гр) крупно нарезать и растопить на медленном огне (или водяной бане) вместе с шоколадом (150 гр).

Муку (200 гр) смешать с какао (30 гр) и пачкой разрыхлителя (11 гр).

Яйца (3 шт) взбить с сахаром (100 гр) и ванильным сахаром (1 пачка) до побеления массы. Постепенно добавляя мучную смесь, замесить густое тесто с помощью миксера.

Добавить шоколадно-масляную смесь, перемешать.

Затем добавить молоко (50 мл), перемешать.

Форму (у меня 20×6 см) смазать маслом или застелить пергаментом. Поместить в неё тесто.

Выпекать в разогретой до 180 гр духовке примерно 40 минут до сухой лучины. У моего кекса "снесло крышу", я её срезала и использовала для украшения.

Приготовление начинки. Холодные сливки (150 мл) взбить с сахарной пудрой (2 ст. л.) до крутых пиков. Клубнику (200 гр) помыть, просушить и разрезать пополам (или на 4 части, если она большая). Полностью остывший кекс разрезать горизонтально на 2-3 коржа. На этом этапе коржи можно пропитать молоком или сиропом, используя кулинарную кисть. Каждый корж покрыть взбитыми сливками и клубникой. Затем коржи хорошо прижать друг к другу и отправить в холодильник на 15 минут.

Приготовление покрытия. В шоколад (100 гр) добавить 50 мл сливок, растопить на медленном огне до однородной массы. Добавить остальные сливки (150 мл).

Подготовить большую по размеру ёмкость, чем ёмкость с шоколадной смесью. Налить в неё холодную воду и добавить кубики льда (примерно 10 шт), затем поместить дно ёмкости с шоколадной смесью и взбить её до крепких пиков.

Вот такой получился шоколадный крем шантильи, убрать его на 15 минут в холодильник.

Затем покрыть кремом кекс, украсить клубникой (150 гр) и обрезками коржа. Поставить в холодильник минимум на 30 минут. Хранить этот кекс можно только в холодильнике и желательно не более 12 часов.

Комментарии и отзывы