Запечённая фаршированная краснопёрка

Описание

Фаршированная рыба это всегда вкусно. А если фаршированная рыба запекалась на углях, на мангале, то это вкуснее вдвойне. Хочу предложить вам рецепт запечённой краснопёрки. Её можно приготовить дома и взять с собой на пикник, но гораздо вкуснее приготовить её на природе.

Ингредиенты

Соевый соус

4 ст. л.
Рыба

1 кг
Сало

80 г
Лук репчатый

1 шт
Чеснок

2 зуб.
Кориандр

0.5 ч. л.
Имбирь

0.5 ч. л.
Масло растительное

2 ст. л.
Перец чили

0.5 ч. л.
Яйцо куриное

1 шт
Соль
Зелень

Приготовление

По этому рецепту кроме краснопёрки можно фаршировать щуку, карпа, сазана, лосось. Меня угостили краснопёркой. Для приготовления фаршированной рыбы взяла 2 рыбки.

Рыбу чистим от чешуи, отрезаем голову. Далее пальцами отделяем кожу от мякоти и аккуратно снимаем её "чулком". В местах, где есть плавники, у хребта и брюшка, отрезаем ножницами, чтобы не нарушить целостность. Также отрезаем в самом конце хребет у хвоста.

Разделываем рыбу на филе. Моя мясорубка позволяет перемалывать с костями, оставляя их около решётки, поэтому кости не удаляю. Берём филе рыбы, сало и лук.

Перекручиваем, делаем фарш.

Делаем маринад. Для этого берём соевый соус ТМ Kikkoman.

Берём чеснок, измельчаем его с помощью чеснокодавилки. Также берём сухой молотый корень имбиря, сухой молотый кориандр и сухой молотый перец чили.

Добавляем соевый соус от ТМ Kikkoman, перемешиваем.

В рыбный фарш кладём яйцо и половину приготовленного маринада.

Тщательно вымешиваем фарш. Если вы считаете, что недостаточно соли от соевого соуса, то добавьте по вкусу.

Наполняем фаршем рыбью кожу. Я это делаю просто руками без приспособлений. Не нужно сильно напихивать фарш.

В оставшийся маринад добавляем растительное масло и с помощью кисточки намазываем всю рыбу с обоих сторон маринадом. Далее рыбу в идеале запечь на барбекюшнице на углях по 8-10 минут с каждой стороны в зависимости от жара углей и размера рыбы. Можно также завернуть в фольгу, свёрнутую в два слоя, и запечь 20 минут на углях. Также можно просто запечь рыбу на противне или решётке в духовке при 200 градусах - 30 минут.