Описание
Идея этого рецепта позаимствована у Влада Пискунова, я внесла небольшие изменения. Телятина при всей своей полезности и привлекательности не отличается особенной сочностью после обжаривания на углях. Одним из вариантов решения может стать рулет с маринованными в оливковом масле и соевом соусе баклажанами. Угощайтесь, надеюсь, что вам понравится!
Ингредиенты
-
Соевый соус
150 мл
-
Телятина
800 г
-
Баклажан
1 шт
-
Чеснок
3 шт
-
Бальзамик
2 ст. л.
-
Масло оливковое
50 мл
-
Лук белый
2 шт
Приготовление
С филейной части срезаю жилистые участки, если такие попадутся.
Режу поперек волокон толщиной около 3 см кусочки.
"Расплющиваю" гладкой частью молотка каждый кусочек. Это нежное мясо не нужно сильно отбивать!
Для маринада измельчаю в блендере лук.
Добавляю 100 мл соевого соуса, я не солю. Если вы любите крепко посоленное мясо - можно добавить соль.
Каждый кусочек мяса немного перчу, щедро смазываю маринадом и укладываю в контейнер.
Баклажан режу на полоски толщиной около 0,5 см.
Обжариваю с двух сторон на разогретой сковородке-гриль, смазаннной совсем немного растительным маслом.
Обмакиваю в подготовленный маринад (смешать оливковое масло, бальзамик и измельченный чеснок, пропорции можно корректировать по своему вкусу) каждую обжаренную полоску баклажана, складываю в контейнер и заливаю оставшимся маринадом.
Когда угли подготовлены, беру маринованный кусочек мяса (стряхиваю лишний луковый маринад).
Сверху него кладу полоску баклажана.
Сворачиваю рулетом.
Выкладываем рулеты на решетку и обжариваем до готовности, периодически переворачивая решетку. Мясо важно не пересушить!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.