Пикантная закуска из баклажанов и овощей

Описание

Очень любим закуски с баклажанами, это один из любимых вариантов - закуска получается пикантной, в меру остренькой, сочной и очень вкусной! Хороша и с мясом, и с отварной картошечкой, с рисом и просто с хлебом. И гостям подать не стыдно! Пробуем?

Ингредиенты

Баклажан

500 г
Морковь

1 шт
Перец болгарский

2 шт
Помидор

1 шт
Масло растительное

80 мл
Уксус

80 мл
Сахар

1 ст. л.
Соль

1 ст. л.
Зелень
Кориандр

1 ч. л.
Перец черный
Чеснок

6 зуб.

Приготовление

У баклажанов отрезать хвостики, порезать брусочками и поставить в микро на 5 мин - у меня мощность 900ВТ. Отжать от воды.

Морковку нашинковать очень тонко - я делала на терке Бернера.

Перцы выложить на противень, застеленный пергаментом или силиконовый коврик, запечь и духовке при 230 градусах до момента, когда перцы сморщаться и чуть подпаляться. Убираем перцы в пакет и оставляем остывать. Снимаем кожицу и убираем семена

Морковку, нарезанные перцы, половину нарезанной зелени добавляем к баклажанам.

Кориандр и 2 порезанных мелко зубчиков чеснока выложить на зелень.

Для маринада масло и уксус довести до кипения, всыпать cахар, соль, перец, размешать. Снять с огня и выдавить 4 зубчика чеснока в маринад. Залить кипящим маринадом овощи. Накрыть и пару раз перемешать, пока остывает.

Как остынет, поставить в холодильник на ночь - но можно и сразу пробовать. Перед подачей потереть помидор на терке и добавить в овощи. Помидор добавляем по желанию - все остальное обязательно!