Описание
Мне, кажется, баклажан самый универсальный овощ. Летом и осенью незаменим! И зимой для Новогоднего стола хорош, хоть и стоит почти как икра. Начинка вкусная, супруг вообще не смог определить кускус. Приготовим?
Ингредиенты
-
Баклажан
1 шт
-
Кус-кус
50 г
-
Шампиньоны
4 шт
-
Лук репчатый
1 шт
-
Чеснок
1 зуб.
-
Масло растительное
2 ст. л.
-
Помидор
1 шт
-
Базилик
1 щепот.
-
Укроп
1 щепот.
-
Яйцо перепелиное
2 шт
-
Сыр твердый
50 г
-
Фета
50 г
Приготовление
Кускус залить кипятком в пропорции 1:2.
Закрыть кастрюльку крышкой и оставить крупу набухать 2-3 минуты.
Баклажан вымыть, разрезать пополам, аккуратно вытащить мякоть, оставляя стенки толщиной не менее 0,7 мм. Мякоть порезать кубиками. Присолить и лодочки и мякоть на 15 минут. Затем соль смыть, воду с мякоти отжать, лодочки промокнуть бумажным полотенцем.
Баклажан смазать внутри растительным маслом, поставить запекать на 20 минут при 200 градусах.
Измельчить лук и чеснок. Разогреть 1 ст л растительного масла в сковороде, лук и чеснок обжаривать на небольшом огне 2 минуты, не допуская зажаривания.
Добавить мякоть баклажан, обжаривать 7-8 минут.
Добавить грибы, порезанные кубиками. Готовить до испарения влаги, минут 5 на сильном огне, помешивая.
Добавить помидор, порезанный кубиками, сухой укроп и базилик, перемешать, тушить ещё 5 минут. Дать грибной смеси немного остыть.
К остывшей грибной начине добавить кускус
Добавить тёртый на мелкой тёрке сыр и размятую Фету. Перемешать, посолить и поперчить по вкусу.
Нафаршировать лодочки. Запекать 20-30 минут при 180 градусах.
Поджарить глазунью из перепелиных яиц. Выложить на горячие лодочки. Подавать, украсив по желанию.
Приятного аппетита!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.