Творожный сыр взбиваем до однородной массы. Затем добавляем яйца, ванилин, сгущенку и концентрированное молоко.

В кастрюльке или на сковородке растапливаем сахар, пока он не станет карамельного цвета. Осторожно, не перегрейте. Я использовала сахар "Мистраль" Демерара, т. к. он самым лучшим образом подходит для приготовления карамели.

Выливаем карамель в форму для выпечки и распределяем по всей поверхности. Выливаем сливочную массу.

Тем временем разогреваем духовку до 180С. В противень с бортиками наливаем кипяток и выстилаем его полотенцем. Ставим форму с чизкейком. Готовим 40-50 минут, пока серединка слегка не уплотнится. Выключаем, даем остыть на решетке и выдерживаем не меньше 6 часов в холодильнике.

Готовый чизкейк переворачиваем на тарелку и нарезаем. Нежно, сладко, карамельно. Рекомендую попробовать.