Супчик делается моментально - минимум ингредиентов. Очень вкусный, легкий, приятно сказывается на пищеварении. Просто кладезь витаминов и минералов. Если вы худеете - в самый раз. Зеленый лук, молодые огурчики, укроп, свежий чеснок, юная редиска, плавленый сырок для мягкости, кефир и минеральная вода.

Нарезаем мелко зеленый лук. Зеленый лук - прекрасное средство для восполнения запаса витаминов. В луке содержатся витамины А, В и С, эфирные масла, а также кальций, железо, магний, фтор, сера и флавоноиды. 100 граммов зеленого лука содержат дневную норму витамина С для взрослого человека. Луковое перо, кроме того, содержит хлорофилл, что полезно для процесса кроветворения.

Режем мелко укроп. Добавляем к луку. В укропе содержатся витамины - С, Р, В1, В2, каротин, минеральные вещества: железо, фосфор, кальций, калий. Эфирное масло укропа обладает антисептическим свойством.

Нарезаем редис. Румяная редиска похожа на девчонку, такую толстощекую, с такой косичкой тонкой! У редиски много родственниц, около трех тысяч. Треть из них – ядовитые. Но среди них и капуста во всех ее видах, и горчица, и хрен, и красивый цветочек левкой. Ближайшая же родственница редиски – редька. Можно полагать, что редиска – это продукт селекции редьки. Сочная, сладкая, хрустящая мякоть редиски содержит много клетчатки, пектиновых веществ и минеральных солей. Благодаря высокому содержанию железа, находящемуся, к тому же, в легко усваиваемой форме, редиска способствует процессу кроветворения, повышая гемоглобин. В ней масса ценных витаминов: С, В1, В2, РР.

Нарезаем огурцы. По содержанию витаминов огурец - явно не чемпион, он содержит их в небольших количествах. Но в плодах огурца много минеральных солей и ферментов, способствующих усвоению витамина В2 и белков из другой пищи (например, из мяса) и поддержанию оптимальной щелочной реакции крови. На огурцах хорошо худеют. Это вроде как аксиома в геометрии: все всё про огурцы знают, ими можно дополнить рацион практически любой диеты, они крайне низкокалорийны, их можно употреблять практически в неограниченном количестве. Килограмм огурцов — это всего 135 ккал и 950 г воды!

Рубим чеснок. Сейчас как раз пошел молодой да свеженький. Роль микроэлементов, которыми богат чеснок, в жизнедеятельности организма огромна. Без них практически не может проходить ни одна окислительно-восстан овительная реакция. Недаром многие исследователи возникновение заболеваний связывают в первую очередь с нарушением электролитного баланса, то есть взаимосвязей между микроэлементами в организме. В составе золы чеснока найдено 17 элементов, в том числе фосфор, калий, кальций, магний, марганец, германий, медь, молибден, кобальт, цирконий, ванадий, титан, селен, натрий, свинец и др.

Кубиками режем плавленый сырок. Это по желанию, но он дает некую мягкость готовому блюду, интересное сочетание консистенций - хрустящие овощи и мягкий сыр.

Добавляем сырок и чеснок в миску. Все смешиваем.

Теперь заливка. На одну порцию понадобится стакан заливки - треть стакана кефира разбавляем газированной минеральной водой. Если минеральная вода соленая, то суп можно не солить. Кефиру по праву можно вручить медаль за «доступность и сверхпользу». Этот напиток получают сквашиванием молока так называемыми кефирными грибками (это конгломерат полезных для здоровья человека микроорганизмов). Кефир содержит витамин А, нужный человеку для остроты зрения и здоровья кожи, а еще кальциферол - витамин D, без коего не происходит усвоение фосфора и кальция (считайте - нет крепких суставов и костей). Кстати, в обезжиренном кефире этих веществ гораздо меньше, чем в жирном, поэтому не гонитесь за отсутствием калорий в ущерб здоровью! То, что желудочно-кишечный тракт просто ликует, когда вы вспоминаете, что пора утолить голод любимым кефиром, - не вызывает никаких сомнений. Ведь кисломолочный напиток оказывает на кишечник пробиотическое действие. Иными словами, благотворно влияет на состав его микроорганизмов, предотвращая развитие инфекций. Частое потребление кефира приводит к нормализации веса (на чем, собственно, и основана кефирная диета). Помимо этого он стимулирует иммунитет, помогает победить хроническую усталость. Кефир просто незаменим при нарушениях сна и проблемах с нервами. Он легко снимет напряжение, как мягкий релаксант расслабляет нервы и мышцы.

Добавляем заливку в суп, размешиваем, подсаливаем по вкусу. Наш полезный витаминный супчик готов! Приятного аппетита!