Постный грибной рулет

Описание

Мягкий пышный рулет из постного дрожжевого теста с ароматной начинкой. Полнейший восторг!

Ингредиенты

Вода

250 мл
Сахар

3 ч. л.
Соль

1 ч. л.
Дрожжи

1.5 ч. л.
Масло растительное

2 ст. л.
Мука пшеничная

420 г
Опята

800 г
Лук репчатый

3 шт
Соевый соус

2 ст. л.
Перец черный

0.25 ч. л.
Масло растительное

2 ст. л.

Приготовление

Постное дрожжевое тесто я доверяю хлебопечке. Загружаю все ингредиенты по инструкции, жду полтора часа - и тесто готово! Очень полезный кухонный агрегат. При желании тесто можно замесить и ручками. Вот так хорошо тесто поднялось.

Пока готовится тесто, делаю начинку. Размороженные опята укладываю в чашу блендера и в пульсовом режиме измельчаю до состояния небольших кусочков. Не в кашу!

Выкладываю грибы в сотейник с растительным маслом и обжариваю до испарения жидкости. Потом вливаю соевый соус и ещё держу на огне минуты 3, должен появиться сильный грибной аромат, а соус полностью выпариться.

Лук нарезаю очень мелко.

На отдельной сковороде на растительном масле обжариваю до явной румяности, но не до сухости.

Перекладываю лук в сотейник с грибами

Перемешиваю, добавляю черный молотый перец и пробую на соль. Если надо, досаливаю. Оставляю остыть до комнатной температуры.

Подошедшее тесто вываливаю на коврик, слегка присыпанный мукой, и разделяю на две равные части, будет у меня два рулета.

Одну часть теста накрываю миской, а другую раскатываю в условный прямоугольник размером приблизительно 21х30 см

Выкладываю половину начинки и распределяю её лопаткой по всему листу, оставляя с трех сторон свободное тесто 1-2 см.

Свободные края теста кисточкой смачиваю слегка водой и сворачиваю рулет. Боковые края рулета обжимаю.

Подгибаю боковые края рулета вниз

Второй рулет делаю аналогичным образом Переношу рулеты на противень, застеленный пергаментом, швом вниз.

Накрываю противень с рулетами пленкой и оставляю в тепле на 30-45 минут до увеличения в полтора раза. Включаю духовку на разогрев до 190-200 градусов.

Смазываю подошедшие рулеты сладким чаем и отправляю выпекаться минут на 25. Если поверхность рулетов слишком быстро зарумянивается, накрываю их влажными листами писчей бумаги. Вынимаю противень с рулетами из духовки и сразу же щедро смачиваю сладким чаем. Переношу рулеты на доску, накрываю полотенцем и оставляю остыть до теплого состояния.